蕨菜的制作方法你会多少

蕨菜是我们生活中常见的一种野菜，蕨菜不仅营养丰富，维生素和氨基酸的含量非常高，还是男女老少皆宜的一种蔬菜，还能够起到增强免疫力和强身健体的作用呢，便秘的时候吃点蕨菜还能有所改善哦，那么蕨菜要怎么做才好吃呢？一起来看看。

蕨菜的制作方法

一、凉拌蕨菜

食材

蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。

步骤

1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

二、笋干炒蕨菜

食材

蕨菜300克，玉兰片100克，红尖椒30克，盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克。

步骤

1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段。

2、葱切花，姜切成细末。

3、水发笋干(玉兰片)切丝。

4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

三、干蕨菜炖肉皮

食材

干蕨菜，猪肉皮，葱姜。

1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7、文火炖三十分钟到四十分钟。

8、放入盐、鸡精大火收汁即可。

四、蕨菜汤

食材

蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺。

步骤

1、蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

2、把葱和蒜切碎。

3、水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。

4、在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。

5、汤稠时放酱油调味即可。

蕨菜的制作方法大家学会了吗？小编介绍的这四种做法都是最常见的，基本上大家都是这么做的，无非就是炒，煮汤和凉拌了，不管是哪种方法味道都是非常的棒，大家可以根据自己的口味喜好来选择哦。而且蕨菜的营养也很丰富，对身体也有许多好处。