鱼头怎么做简单又美味？

我们都知道鱼含有很丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，维生素含量较高，是一种非常营养的食材。鱼头经常能烹饪出美味的菜肴，多吃鱼头可以健脑、护心降脂、补钙养血、预防糖尿病和高血压等，总之功效多多，营养又美味，那么鱼头怎么做简单又美味呢?

一、鱼头的营养价值

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、鸡蛋鱼头羮。

二、鱼头怎么做简单又美味

沙窝鱼头

材料：

大鱼头一个(约重1000克)料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制法：

1、先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉。

2、将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。

3、 砂窝加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

鱼头汤

材料：

鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

制法：

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

5、取出，加蒜叶和葱。

锅鱼头云煲

材料：

1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花，调味料 : 1 汤匙豆瓣酱， 盐及生抽各少许

制法：

1、把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

2、鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。

3、把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

4、鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

5、将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。

不同的鱼，味道不完全一致，做法也不一样，营养价值和功效也不同。但是相同的是它们都富含蛋白质，做法都非常丰富。鱼头怎么做还取决于鱼的种类。鱼头常见的做法如沙窝鱼头、鱼头汤、锅鱼头云煲等，都是做法非常简单的美食。文章就介绍了这三种鱼头的做法。