做鱼怎么做，鱼怎么做才好吃，鱼的营养价值都有什么

相信代价在生活中都爱吃鱼吧，不论是深海的带鱼，人工饲养的鲫鱼，都有各自的功效以及好吃的做法，有些小伙伴在家中聚会时都会做鱼来招呼亲戚朋友，为了让伙伴们在家中就能做出可口的菜肴，小编特意整理了一些简单易上手的菜，快快收藏吧！

做鱼怎么做，鱼怎么做才好吃，鱼的营养价值都有什么

一、一些好吃的鱼的做法

1、水煮鱼

用料：鱼1500g(未处理前整鱼)、淀粉30ml(豌豆淀粉)、花椒1大把(30-50粒的样子)、姜1块(俩大拇指头大小)、油10ml-40ml、料酒70-100ml、干辣椒50ml【干辣椒面(末)】、豆瓣酱200ml、蒜1个、盐2勺、配菜时令鲜蔬，按个人喜好随意

做法：鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用锅内入油(10ml)大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤(清水)，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面锅内再入油(40ml)，大火烧旺关火，将油泼进菜盆里

2、清蒸鱼

用料：鱼(鲈鱼、鳊鱼等等)、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱(部分切片部分切丝)、姜(部分切片部分切丝)

做法：在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油烧热一勺油，浇在鱼身上即可

二、鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面

1、 鱼肉

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素a、维生素d及b族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

2、鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

3、鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

4、鱼鳞

含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

看完这些，做鱼怎么做现在大家都知道了吗？其实鱼的种类繁多，营养价值也各不相通，但吃鱼时的注意事项也是要引起注意的，尤其是小孩，在吃鱼的时候要注意鱼刺，家长们也要提醒孩子一下，避免造成严重的后果，为了孩子的健康成长，也为了自己的健康生活，朋友们一定要记住这些哦！