蕨菜炒肉的做法你会了吗

蕨菜又叫做蕨苔，龙头菜，拳菜等，多见于山野地区，一般我们都是食用它的嫩叶或者最嫩的茎秆部分。因为它的根部含有丰富的微量元素以及蛋白质，能够给我们身体补充营养以及能量，当然对身体还有许多好处。下面给大家介绍一下蕨菜炒肉的做法。

一、蕨菜炒肉的做法

食材：蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉。

步骤

1、将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2、蕨菜先焯下水捞出沥干。

3、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。

4、加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味即可。

二、蕨菜致癌是真的吗

1、蕨菜是一定的致癌性，因为蕨菜这种植物中含有的苯草酸和蕨内酰胺以及黄碱醇类物质都与人体细胞癌有关，是医学中认定的致癌物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。

2、新鲜蕨菜中含有多种致癌物质，直接生吃确实有致癌的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致癌物质也会流失，所以平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致癌。

三、蕨菜的功效与作用

1、杀菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。

2、止泻祛湿

蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于人类腹泻与肠炎等症的预防与治疗，另外蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，平时经常食用可以预防风湿骨痛也能减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。

3、扩张血管降压血压

蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。

四、蕨菜的禁忌人群

脾胃虚寒者和对蕨菜过敏者慎用蕨菜(脱水)。

蕨菜炒肉的做法大家学会了吗？很多人都会说蕨菜有致癌的风险，这点不可否认，但我们要清楚的是只要把蕨菜用水煮开煮熟之后就可以放心的吃了，所以蕨菜是不能够生吃的哦，而且大家都想不到的是蕨菜能有这么多的好处吧，所以我们可以适量的吃一些蕨菜哦。