花菇和香菇一样吗，做法有哪些

花菇和香菇一样吗，这个问题还真问对了。花菇其实和香菇算是近亲同族了，花菇是香菇生长周期中在特定过程人工干预而产生的一种菇类。从味道来说，香菇特有的香味较花菇更加浓郁，而花菇更清爽些。这两种菌类生产环境都比较安全无公害，大家可以多多吃。

一、花菇和香菇一样吗

花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。 [花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

二、花菇的做法

1、清醉花菇

菜色特点：鲜香爽滑，味醇清口。

用料说明：湿香菇250克，鸡壳1个，瘦肉100克，生鸡油50克，上汤500克，川椒、精盐、味精适量。

制作方法：将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起，盖在花菇上面，投入上汤、精盐，入蒸笼蒸约1小时取出，去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒，校对汤水咸淡便可以成菜出锅。

2、香露炖花菇

主料：干新花菇150克

辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。

调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。

做法：

(1)将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用;

(2)将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;

（3）将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。

在了解了花菇的生长过程后，我们对花菇和香菇的关系就明白了。在香菇生长过程中人工干预后产生新的优等菌-花菇，它的伞盖更加圆润、裂纹更多更均匀，口感虽不及香菇浓郁，胜在清单色泽更洁白些。花菇的吃法很多，不仅仅适合炒菜、炖鸡，来个清淡的鲜蔬花菇汤也是非常美味的。