炒黄瓜窍门有哪些呢

酷热的夏季来了，人们开始厌倦油腻的食品，此时清凉的黄瓜是解暑的最佳饮食之一，黄瓜清热解毒、健脑安神、减肥强体，适宜肥胖、高血压等人，;并且有利于糖尿病人。黄瓜解热又消毒又可以做成各种美食，其中炒黄瓜生受人们的喜爱，那么炒黄瓜有哪些窍呢？

是简单快手的美味家常菜，但要炒出脆爽可口，而且不容易变黄的黄瓜来，就需要掌握炒黄瓜的秘诀啦。

黄瓜炒得时间久了就不脆了，炒的时间短了又支支楞楞的，吃到嘴里难受。而且，只要黄瓜进了热锅，无论你有多么快手，出锅放一会也会变黄的。

炒黄瓜窍门?掌握下面的炒黄瓜秘诀，就能轻松让黄瓜变得清脆软韧，口感脆脆的，颜色绿绿的。

1、黄瓜切好以后不要直接下锅，先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟，把黄瓜里多余的水分杀出来，这是让炒黄瓜清脆软韧的关键。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜。

2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒，从下锅到出锅最好不要超过1分钟，调味料什么的要提前准备好放在手边，需要用的时候才可以顺手拈来，避免黄瓜受热时间过长。

炒黄瓜只要记住以上两点就可以了，这样炒出的黄瓜绝对脆爽软韧而且不变黄，带给你全新口感的美味享受。

补充说明：

有人说黄瓜腌出的汁水倒掉有点浪费，但为了口感而牺牲一点营养也是值得的，不想浪费的话你可以喝了。如果将黄瓜与肉片一起炒菜的话，还可以把黄瓜腌出的汁水抓入肉片中，既不浪费，又能让肉片更加软嫩好吃。

蒜子炒黄瓜

1、新鲜的黄瓜一根，洗净切薄片。

最关键的一个步骤就是：一定要拍碎几颗蒜子

2、热锅热油将黄瓜和蒜子一起放进锅内，加一点盐快速的翻炒即可。

小技巧：

炒黄瓜、凉拌黄瓜或者其他的吃法，蒜子一定不可少，加上蒜子的黄瓜味道好吃太多!

蒜子最好是拍碎，能能香味一起出来，切碎的味道差一点。

木耳炒黄瓜小窍门：

木耳泡发后，先沸水煮熟，然后再晾干，并且不用刀切而是手撕，爆炒的时候就很容易入味了。而且这样做，还可以保证木耳熟透，一举两得

炒黄瓜窍门有什么呢？有以上分析可以，炒黄瓜的窍门最重要的是首先黄瓜一定要新鲜，其次炒的时间不宜过长，火候很重要，炒的时间过长黄瓜容易失去原有的水分与口感，炒的时间过短，黄瓜不容易入味，所以把握好炒黄瓜的时间是非常重要的。