为什么馒头蒸出来皮皱巴巴的？为什么馒头蒸出来发黄？

蒸馒头是生活中我们经常吃到的一种面点小吃，它主要是以面粉为主制作而成的，然后再进行发酵和蒸这两个步骤即可完成，今天来谈谈为什么馒头蒸出来皮皱巴巴的？

一、为什么馒头蒸出来皮皱巴巴的

当我们在吃馒头的时候，首先会直接看到馒头的整个外部造型，整体造型普遍都是锅盖状的，接着就是它的外部形态，有些会比较平滑，有些却是皱巴巴的，像这种馒头不仅外表看上去不美观，口感也更是不行，对于导致蒸出来是这样的馒头，对此我总结了三个原因：

首先就是从面粉本身的质量来讲，用的这种面粉的面筋较高，蒸馒头得话普遍用的是低筋粉，中筋当然也是可以的，唯一的缺陷是馒头的颜色会有一点发黄，处理不当也会容易塌，接着就是发酵的时间，时间过于长加上馒头的体积也比较大，超过了一定的负荷，最后就是火势过于猛烈，放在锅中蒸的时间也相对来说比较长，这些原因都是可能导致馒头皮皱巴巴的原因。

二、为什么馒头蒸出来发黄

当馒头蒸好出锅时，白白胖胖又带有香气，这种馒头是十分诱人的，可并不是每一次出锅的馒头都能是比较美观的样子，也会有些许小缺点，最常见的就是蒸出来的馒头颜色会发黄，这种馒头虽然在口感上并不会有太大的影响，但外表属实会有点不美观，那么到底为什么会这样？

我也归纳以下三个原因：

1.选择的面扎头不够卫生，带有一定的杂菌，在加入苏打和碱进行中和的过程中，放的量过于多。

2.面粉的质量不过关，面粉磨得太细了导致内部的淀粉颗粒也破碎了。

3.水质的区别，个别地方水质偏碱性。

以上就是我对为什么馒头蒸出来皮皱巴巴的，为什么馒头蒸出来发黄这两个问题的讲解。蒸馒头是生活中最常见的食物，有些地方甚至将蒸馒头作为当地人民的主食，蒸馒头虽然看起来简单好学，但在我们真正自己动手去蒸馒头时会发现简单的食物往往也会有着属于自己的学问和难点，还需细心再细心，严格挑选质量过关的食材，这样做出来的馒头才会既美观又美味。