为什么馒头蒸出来发黄？蒸馒头的时候需要注意什么？

我们一般在外面买的馒头都是看起来白白的软软的，胖胖的，非常的可爱，并且吃起来口感也比较好，但有些时候我们自己在家蒸的馒头都会发黄，为什么馒头蒸出来发黄呢?

一、为什么馒头蒸出来发黄

如果我们自己在家蒸馒头的时候出现了馒头发黄的情况，基本上是我们在和面的过程当中放入的食用碱太多了，如果食用碱放多了的话，很有可能会造成馒头发黄的情况，除此之外还有一点，就是蒸的时间比较久，一般馒头10分钟到15分钟的时间就可以完全蒸熟了，但如果蒸的时间比较久的话，也就导致馒头里面会渗入很多的水，表皮就会出现发黄的情况。

二、蒸馒头的时候需要注意什么

1.注意火候

我们在蒸馒头的时候，千万不要将馒头与热水一起下锅，反而要将馒头和凉水一起下锅，并且在最开始的时候一定要大火，先让水进行沸腾之后再转成中小火，这样才能确保我们蒸出来的馒头松软又可口，如果火候太大的话，就会让里面的水提前烧干，馒头蒸出来的话，很有可能比较硬，口感吃起来也不是特别的好。

2.注意蒸馒头的时间

最主要的就是注意一下蒸馒头的时间，一般蒸馒头的时间需要控制在15分钟左右，时间太短的话，就会导致馒头出现半生不熟的情况，外面已经完全都熟透了，但是里面还会是面团的状态，但如果时间太久的话，馒头就会吃起来不太劲道了。所以在蒸馒头的时候，大家一定要提前看准时间。

为什么馒头蒸出来发黄?馒头蒸出来发黄的原因有很多，如果大家想要成功蒸出来白白胖胖的馒头，那么还是需要在制作过程当中，注意一下自己容易犯错的地方，往往这些错误的地方都是一些细枝末节，并不是很容易能够回想起来的。