姜茶鸭怎么做好吃？

喜爱美食的朋友们，不知道大家听说过姜茶鸭这道传统美食没有？姜茶鸭是中国菜系很有特色的一道菜，营养价值也是很高的美食。听这么一说，是不是有股想要马上大展身手下厨的冲动，那么究竟姜茶鸭要怎么做，怎么做才好吃？请看以下步骤吧！

很多人都喜欢吃姜茶鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。姜茶鸭怎么做好吃，准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道姜茶鸭，就看看下面的做法，按照下面的菜谱做出来的姜茶鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做姜茶鸭，绝对经济实惠。

一、主要食材

子鸭1只

二、辅助材料

油适量 盐适量 泡椒8个 适量生抽

1块泡姜 2勺老抽 2勺白糖 1勺料酒 

3勺干花椒 20g豆瓣酱 八角2个 蚝油1勺 

茴香5g 丁香4个 仔姜500g 指天椒100g

三、制作步骤

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、准备适量的仔姜，指天椒洗净

3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

4、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒

5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8、放糖和盐，加适量的温水(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水)

9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10、加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

小贴士

1、制作这道菜肴使用的是鲜嫩的子姜而不是老姜，也正因为子姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

2、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。

3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

4、做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香。

5、吃这道菜请多煮一些饭，姜茶鸭实在太下饭了。

现在大家都知道姜茶鸭怎么做好吃了吗？告诉大家一个生活小常识，烹饪任何菜系掌握火候是一道菜成功的关键所在，制作姜茶鸭也不例外，一定要控制好火候，这样就能做出美味的姜茶鸭啦！香喷喷的姜茶鸭很适合下饭哦，赶快去厨房大展身手吧！