这个也能吃，莴苣叶的做法，学会了吗

传说中有个女人吃下了巫婆的魔法莴苣便生下了一位美丽的长发姑娘，虽然长发姑娘被巫婆锁紧高塔，但是最后还是遇到了拯救她的王子，两人过上了幸福的生活。这则格林童话中最吸引人的地方除了姑娘的魔法长发，应该就是那令故事中的女人垂涎欲滴的魔法莴苣了吧。很多人在食用莴苣时都将莴苣叶子丢掉了，其实叶子极富营养价值哦。

这个也能吃，莴苣叶的做法，学会了吗

莴苣他是分成了两部分，下面是根，上面是叶子，而他的叶子含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值，拿鲜莴笋叶来煲汤喝还可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗因为一些原因而妈妈们的乳汁不通畅，宝宝要断断续续的喝才能喝完，而且莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用，这个就很适合经常失眠的人们，适当的吃失眠的症状也就没怎么会了，还会睡的一夜安稳，所以莴苣叶不仅能吃，他的营养价值也是很大的。

有人问，莴苣叶要焯水吗，不焯水好不好吃，其实莴苣叶要焯水，因为莴苣叶吃起来会有苦苦的苦涩味，应该很多人都不喜欢吃苦的，所以最好就在食用钱焯一下水，而且焯过水看起来也更青绿，更有食欲，焯水的同时也会把叶子上的虫子，农药清理掉，所以焯一下水也是有好处的。

1、莴苣叶和油麦菜有什么区别

因为有的时候卖菜的叔叔阿姨们就会把莴苣叶和下面的根分开来，而有一些人不了解，就把它当成了油麦，结果买回家，却不是自己想要的菜，而且也贵一些，其实莴苣叶和油麦区别挺大的，我们这就来看看。

第一、莴苣叶更厚一些，油麦菜稍微软一点，他上面的文路也不一样，一个是比较多文路，一个比较少。

第二、莴苣叶短，颜色就比较浅绿，初春的绿，油麦菜叶子比较长，颜色是那种春天的绿，而且他们的下面的根部也不一样，莴苣是很明显的切过的痕迹，油麦是没有切过的痕迹，是直接的他的跟在哪里，只是把泥土清洗干净了。

第三、油麦菜的叶面比较平滑，很少有凹凸不齐的文路，而莴苣叶表面隆起较多，平坦的较少。

第四、油麦菜和莴苣叶的味道不同，油麦吃起来脆脆的，有一丝青菜的味道，还有点甜，而莴苣叶吃起来是苦涩的，有一种苦涩的味道。

看到这个，你会不会觉得很好认了呢，最主要就是莴苣比油麦贵一些。

2、莴苣叶的做法

油麦吃起来苦，我们都知道，但是也有办法可以让他没那么苦。

材料：莴苣一整根，要有叶子的

配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒

先把莴苣头和叶子分开，把坏的叶子弄掉，然后莴苣头皮很薄把它切成长条形，叶子切一段一段的，这样叶子和根茎就一样的形状了，不会一个圆形，一个方块形，这样美观也不好看。

将叶子和条状莴苣拿两个盘，把她们放进去，然后用手搓洗干净，这样可以把里面的虫子，和我们看不到附在表面上的一些东西清洗干净。接着捞出来，洗3.4遍，然后把水分弄干，不要留太多水分，

拿一锅，什么锅都好，不要铜锅或蒸锅就可以了，平常炒菜的锅，然后开火，等锅里面的水分蒸干，在倒入植物油，等油烧热，依次加入辣椒，姜，蒜，再把莴苣叶和根一起到进去，等莴苣翻炒比较有一点味道的时候，就放入料酒、鸡精、芝麻，芝麻放下去爆香，而且芝麻还能让我们的头发更加乌黑靓丽，所以一道菜里面有很多种营养素。

3、莴苣叶的食用禁忌

在清理莴苣的时候，莴苣叶子揉搓要充分，一定要挤水来才不会那么苦，要是吃的时候很苦，那就是你没清理干净。

芝麻是提香的，不是必须的，上面那到菜我就在里面加了芝麻，而芝麻是拿来配个他的香的，而并不是一定要的，不过芝麻可以让头发更加乌黑，而且加了芝麻味道也挺香的，看己的个人喜欢。

我们都说莴苣的叶子苦，但是他也有不苦的一种种类，叶子尖的是苦的，叶子圆的是不苦的，叶子尖的是绿色的，叶子圆的是略带蓝紫色的，不苦的这种是可以直接做菜的，不用过水，还有他不适和与奶酪、蜂蜜同食。容易引起肠胃病。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍。莴笋叶含丰富维素a，多吃能促蹋，进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。现实中虽然没有魔法莴苣，可是为家人制作一道营养丰富的蒸莴苣叶也不失为一件乐事。学会这道莴苣叶的做法就快试试吧。