什锦菜这么做才好吃

提到什锦菜我们一定都非常熟悉，这是一道家常凉菜，口感丰富，味道鲜美，尤其是在夏季燥热的天气中，吃上一份凉爽又开胃的什锦菜一定是一个很不错的选择。别看什锦菜只是一道凉拌菜，但是其中还是有很多做法窍门，所以接下来我们就一起来学习一下什锦菜的做法吧。

什锦菜这么做才好吃

材料

腐竹、胡萝卜、菜花、花生、木耳、芹菜、食盐、味精、花椒、干辣椒、食醋、食用油、生姜、小葱。

做法步骤

1.首先提前将花生煮成五香花生，花生浸泡3个小时后捞出沥干水分，放入锅中，加入清水，末过食材，然后加入花椒、八角等调料，放入准备好的五香料包，慢慢煮炖2个小时，五香花生就做好了。

2.胡萝卜洗干净去皮，切成菱形片状，干辣椒洗干净切成丝备用，生姜和小葱也都洗干净分别切成姜丝和葱段备用。

3.菜花洗净掰成小块，腐竹提前浸泡泡软后切成段，芹菜洗干净切成斜段。

4.锅中烧水，烧开后依次放入菜花、腐竹、芹菜进行焯水，将菜花、腐竹和芹菜都焯熟，焯熟后都捞出过一遍凉水，过凉水后捞出控干水分。

5.将准备好的菜花、腐竹芹菜和煮好的五香花生都放在一个大的容器中，，在中间摆上提前备好的干辣椒丝、生姜丝和葱段。

6.锅中烧热油，加入花椒炸出香味，浇在葱姜和辣椒上，在向其中加入适量食盐、白糖、香油、食醋、味精调味搅拌均匀即可。

以上就是什锦菜的做法了，虽然用了很多材料，但是做法还是很简单的，如果觉得自己煮五香花生太麻烦，也可以直接买煮好的花生来做什锦菜，其他的材料都是很容易得到的，并且不需要非常费力的处理方法，只是焯一遍水就可以了，学会了之后就快去动手为自己做一份什锦菜来吃吧。