*卤肉饭怎么做好吃，你会做吗

*有很多有名又好吃的特色菜，可以说是美食之都，*菜也是十分有名，有各式的点心、饮品、菜肴、面点主食，都是许多小伙伴都十分喜爱的食物，味道十分诱人，例如有名的*卤肉饭，那么*卤肉饭怎么做才好吃呢？下面我们一起来看看吧！

*卤肉饭怎么做好吃，你会做吗

一、做法一

（一）食材

大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

（二）制作步骤

1、制作油葱酥，干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散;中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。

2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;

3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;

4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;

5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

二、做法二

（一）食材

准备主料:五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米辅料:红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉

（二）制作步骤

1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

*卤肉饭怎么做好吃？*菜是很多小伙伴们十分喜爱的一个菜系，也十分美味，风味独特，很适合日常食用，到*游玩的小伙伴们除了游览广州的景点，一定不会错过*的美食，就算没有机会去*，也不要紧哦，可以在家试试美味的*卤肉饭哦。