荞麦面怎么做好吃，这些做法你知道吗

南方的主食是米饭，北方的主食是面条，荞麦面是北方的一种传统特色面食，荞麦在甘肃有大量的种植，而且吃法也多样，在《齐民要术 杂说》中有记载荞麦面这一食物，荞麦虽发源于中国，后来流传到其他国家，例如：日本、朝鲜半岛等，那么荞麦面怎么做好吃，这些做法你知道吗？

一、荞麦面怎么做好吃

1、丝瓜荞麦面

材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞

做法：

（1）枸杞和虾皮用热水分别泡洗。

（2）水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。

（3）蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。

（4）平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。

（5）放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。

2、韩国荞麦面

配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法：

（1）将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。

（2）加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

（3）往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

（4）最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。

（5）将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

（6）准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

（7）将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

3、翠拌荞麦面

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

（1）将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

（2）锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

（3）将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

（4）取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

（5）将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示：

1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

4、炒什锦荞麦面

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

做法：

（1）干香菇泡发，洗净去蒂切片。

（2）青菜洗净切段。

（3）胡萝卜洗净，去皮切丝。

（4）洋葱洗净切丁。

（5）做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用。

（6）炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

荞麦面不只美味可口，因其丰富的膳食纤维，所以具有一定的保健作用，并且对于保护视力、降低血液胆固醇、止咳、消炎、抗菌、祛痰还具有一定的功效，可以说荞麦面不只是绿色天然美味的食品，还是对身体有益的食品，荞麦面怎么做好吃，你学会了吗？