东北乱炖的家常做法

东北乱炖相信大家都有吃过，现在在南方有非常多的东北菜馆，每个东北菜馆都会有这道菜，这道菜不仅营养丰富而且价格也经济实惠，成为了现在很多南方人到东北菜馆必点的菜品。那么东北乱炖做起来简单吗？其实很简单，现在就来给大家介绍。

一、东北乱炖的食材

记得从前在老家的时候，很少吃炒菜，基本上吃的都是炖菜，平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角，还有就是乱炖了。我喜欢吃乱炖，尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜。

主料：五花肉一块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角一把，南瓜一块，宽粉条一把

调味：葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量

二、乱炖的家常做法

1、除了豆角以外，清洗干净以后都切成滚刀块备用。洋葱切条状备用。

2、先倒少许油，油热后放入少许花椒面，然后放入葱、姜、蒜炝锅，加入猪肉炒7分熟，陆续加入豆角、胡萝卜、土豆炒菜，不停煸炒。

3、豆角放入后要炒到豆角成鲜艳的绿色后，陆续加入适量的糖、耗油、酱油继续不停的煸炒直到豆角稍微软了即可、先把硬的蔬菜煸炒这样会更入味道。

4、接着放入茄子，大辣椒，西红柿，洋葱继续煸炒。

5、让所有蔬菜都上色后即可。

6、放入适量的清水，清水不用没过青菜，然后大火炖。

7、等菜熟了，汤汁收了一部分尝尝熟了就可以了，菜出锅前，放适量盐，少许香油鸡精适量，炖个3-4分就可以出锅了。

三、小窍门

1、我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉。

2、茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好。

3、宽粉事先泡过的话更加容易熟。

4、南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢;我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的。

5、做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香。

6、配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的。

以上为大家详细介绍了东北乱炖的家常做法，大家可以学着北方人一样在家里做着吃，其实真的很简单的，只要多做一做就会习惯，还可以根据家人自己的口味进行改进，这道菜很适合家人朋友 一起吃，人多的时候吃都会有一种过节的感觉哦。