香菜和莴苣的做法

香菜和莴笋都是大家比较常见的两种食材了。众所周知，香菜一般是作为配料来食用的。但是有的人在吃火锅的时候也喜欢涮一些香菜来吃。莴苣的做法也是多种多样的，炒，凉拌都是可以的。今天我就给大家介绍几款香菜和莴苣的做法。共同学习。

香菜和莴苣的做法

一、香菜拌莴笋

1.食材

（1）主料莴笋头4-6根

（2）辅料香菜2-3支配料盐适量白糖适量香油适量味精少量清淡口味拌工艺半小时耗时简单难度

2.香菜拌莴笋的做法步骤

（1）莴笋去皮切薄片。

（2）加适量盐和白糖腌制半小时，用蒸馒头的屉布(超市有售)包住挤干水分，要重复2-3次尽量将水分挤干。莴笋片水分是否挤干决定口感是否绵脆。

（3）处理好的莴笋片。

（4）用筷子拨开抖散莴笋，加入切细的香菜放入少许味精拌匀后装盘淋入少许香油即可。

二、香菜腊肠炒莴苣

1.材料

（1）主料：腊肠80g、莴苣80g、香菜40g;

（2）辅料：酱油适量、鱼露适量

2.做法

（1）香菜一小把、腊肠一条、莴苣一条;

（2）腊肠切片、莴苣切圆粒粒;

（3）香菜用手折断;

（4）炒锅下少油，倒下腊肠煸出油来;

（5）把腊肠推到锅边去，倒下莴苣翻炒;

（6）炒至7成熟的莴与腊肠一起翻炒;

（7）淋入酱油;

（8）淋入少许鱼露炒均;

（9）关火，倒入香菜一起与菜翻炒均即可出锅。

3.小贴士

香菜在菜炒好后关火，要马上倒入，利用锅中的余温与菜拌均即可，这样大至是5熟的香菜，香味正好。

三、香菜和莴苣的价值

1.莴苣的食用价值

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

2.莴苣的药用价值

利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。

3.香菜的药用价值

香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

4.香菜的食用价值

香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

香菜和莴苣的做法就介绍到这里了。虽然香菜是提味用的，但是很多人却很难接受香菜的味道。香菜是一种发物，过敏体质或者有皮肤病的人，尽量少吃香菜比较好。莴苣炒出来香脆可口，老人和小孩子是特别适合吃的。但是莴苣生性寒，体寒的人最好是少吃莴苣。