干蕨菜发霉，知道这些你还敢吃吗？

说起蕨菜，是很多人都中意的一种美食。新鲜的不容易吃到，只有等到春天的时候，万物复苏，才能够到山林里找到嫩嫩的蕨菜。蕨菜的吃法也很多，有清炒蕨菜，也有和肉一起烧的。因为蕨菜的时令很短，所以很多人都喜欢把蕨菜晒成干，留着慢慢吃。

一、干蕨菜怎么泡发

1、干蕨菜怎以泡发

干蕨菜的泡制方法很简单，平时大家可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。另外在清水中加一些白糖浸泡干蕨菜也是不错的选择它能把干蕨菜中的苦涩味去除掉。

2、干蕨菜用热水浸泡

干蕨菜可能用热水浸泡，在浸泡以前需要先用清水清洗两次，去掉里面的泥沙，然后再把它的老的部分去掉，放入盆中，用沸水烫一下，取出用清水浸泡，才二十小时以后取出入锅加清水煮制十分钟，这时的干蕨菜就能全部泡好，想怎么吃都可以。

3、干蕨菜的食用方法

干蕨菜的食用方法有很多，最常见的就是干蕨菜炒腊肉，大家可以把泡好的干蕨菜切成段状，然后把腊肉切成片状，起锅放油以后把腊肉炒出油脂，然后再把葱花入锅，炒香以后加入蕨菜希，炒匀加入生抽和食用盐以及鸡精进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。干蕨菜还能做汤也能做馅，它可以根据自己的需要做出多种不同口味的美食。

二、干蕨菜的常见做法

1、蕨菜干炒腊肉

蕨菜干和腊肉放在一起炒着吃味道特别好，在炒的时候需要把蕨菜干提前泡软，洗净切段，腊肉切片，在锅中放油加热以后把腊肉入锅炒出油脂，炒到它变成透明状以后加生抽再放入蕨菜，炒匀以后少量食用盐调味，炒到蕨菜熟透直接出锅就可以。

2、蕨菜干煲汤

蕨菜干煲汤也是它的常见吃法，平时可以把它与排骨放在一起煲汤喝，在制作以前要把蕨菜干泡软，去掉它的苦味，把排骨也焯水以后控干，在锅中放油加热以后放白糖炒花以后把排骨入锅炒上糖色，再加生抽和葱姜以及排骨等食材快速翻炒一会，加清水再把蕨菜干入锅，一起煮开再煲两小时加食用盐调味，调匀以后直接出锅就能食用。

三、干蕨菜发霉了还能吃吗

干蕨菜保存的好话一般是不会发霉的，但是一旦发霉了。说明干蕨菜已经腐败了，而且霉菌中都是带有毒素的，很难清洗掉，所以如果真的发霉了，建议大家还是扔掉，千万不要再继续食用了。

看了上么这么多关于干蕨菜发霉之后的处理讨论，相信大家也应该知道，干蕨菜发霉之后就不能再吃了，有些人觉得扔掉太可惜了，洗洗干净继续吃，看似是在勤俭持家，实则是对自己的身体不负责，要知道，发霉的东西可是包含了很多毒素的，大家还是小心为妙哦。