制作家常泡菜放醋吗

说到家常泡菜估计有很多朋友们都会觉得很熟悉，相信有不少朋友们都会有自己动手制作泡菜的经历，泡菜是一道十分常见而且美味可口的配菜之一，它的味道酸甜可口，可以帮助我们开胃健脾，因此不少人都很喜欢吃，那么，制作家常泡菜放醋吗？

一、制作家常泡菜放醋吗

制作家常泡菜一般不放醋，如放醋会增加发酵的速度，缩短制做时间‍。泡菜的酸味是自然发酵的最好。

二、泡菜的做法有哪些

做法一

制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。

方法：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。淹若干天后便可食用。

做法二

制作食材：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

做法：白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净，沥干水分;生姜去皮切片，将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包。

把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

特点：酸甜开胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可以使做出来的家常泡菜的颜色更新鲜、味道更美。

制作家常泡菜放醋吗？对于喜欢吃家常泡菜，但不知道是否需要放醋的朋友们来说，只要认真看完以上内容以后，就一定可以从中找到这个问题的答案了哦，建议大家最好不要放醋哦，自然发酵的泡菜味道才更好吃哦，建议想做泡菜的可以按上面的方法来做。