泡菜放冰箱，它的危害你知道吗

泡菜放冰箱，是不是可以，能放多久，都是值得我们考虑的，大多数的人对此感到无所谓，但是对于我来说，并不是无所谓的，泡菜是腌制食品，腌制食品放太久会有致癌物质的产生，所以说，我们并不能忽视这类问题，为了我们的身体健康，我们要重视它们。

1、腌制食品的危害

众所周知腌制的物品中都含亚硝酸盐的，泡菜也是一样，而亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐，所以，腌制的食品应少吃为宜 。

2、泡菜中的元素

泡菜相信大多数人都喜欢吃。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。

3、腌好的泡菜能放多久

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那么咸才可能。

4、泡菜放冰箱能储存多久

泡菜放冰箱中一般可以储存15~20天，但也不能储放太久，会滋生出细菌，产生有害物质，比如说是致癌的物质，虽然泡菜也可以放在阴凉的地方，可以不用放在冰箱中，但是毕竟外面空气、温度的变化也是说不准的，很有可能会让泡菜变质，所以说泡菜放冰箱了比较保险。这样尽量不会很早的滋生出致癌物质，而且泡菜放久了它的口感也会发生变化，会变酸，况且在冰箱中也会放很多的食品，这样的话，这些食物与食物之间久会串味，说不定其他的食物也会变得有害，所以泡菜不宜放冰箱太久。

所以说泡菜放冰箱，能不能，显而易见泡菜不是不能放在冰箱里，而是放的时间不宜太长，否则不仅会影响口感，还会对身体造成伤害，如果细菌感染，产生有害物质，不仅对不起自己也对不起大家，所以在生活中还是以健康为主啊！生命是本钱，如果健康不要了，要再多的物质也没有什么用，泡菜虽好，但也不可长存放。