五花肉豌豆你知多少

人们在日常的烹饪中，都会选择五花肉进行烹饪。因为五花肉肥中有瘦，瘦中有肥，在烹饪的过程中，多余的油脂被其他食材吸收，而瘦肉在油脂中烹饪又不容易变柴，使得口感变差。豌豆炒五花肉是家常菜中常见的菜式。豌豆经过与五花肉一同烹饪，口感丰富，老少皆宜。

五花肉豌豆你知多少

一、五花肉的简介

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的*五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如五花肉豌豆、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

二、五花肉的营养价值

1、补肾养血五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;

2、润燥五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;

3、补充蛋白质五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;

4、美容养肤五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;

三、豌豆的简介

豆(学名:pisum sativum linn)，一年生攀援草本，高0.5-2米。花期6-7月，果期7-9月。

全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形;花于叶腋单生或数朵排列为总状花序;花萼钟状，深5裂，裂片披针形;花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 (9+1) 两体。子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。

四、豌豆的营养价值

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;而且豌豆鲜品所含的维生素c，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂;能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。

五、五花肉豌豆怎么烹饪

先将五花肉加入盐，酱油，料酒，香油腌制将豌豆洗净，放置一旁等候将五花肉倒入，翻炒至7分熟将自己配好的调料倒入锅中，我是没调料的了，我直接把水倒入，再将料酒到入一些，调味，讲酱油倒入，调色，再将豌豆倒入小火闷至收汁，再翻炒一下，收锅。

豌豆营养丰富，富含各种维生素，经过烹饪的五花肉，口感细腻，入口即化。当五花肉与豌豆共同烹饪，可达到色香味俱全的要求。看了小编对五花肉豌豆的介绍，相信小伙伴们都想在家自己亲手做一道美味的五花肉炖豌豆。不能仅能满足自己的口服，还能补充身体所需能量。