盐酥杏鲍菇你知多少

说起杏鲍菇，大家都不会对它感到陌生。在这里，小编想问大家一个问题，不知道你们平时对杏鲍菇的吃法是什么?小编平时对杏鲍菇的吃法一般都是清炒、煲汤亦或者清蒸，但是不管什么样的做法，杏鲍菇本身的香甜口感都不会丢失。今天小编就跟大家聊一聊杏鲍菇的另一种吃法，盐酥杏鲍菇。不知道大家有没有吃过？

一、杏鲍菇的简介

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

二、杏鲍菇营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

三、杏鲍菇选购技巧

杏鲍菇 杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

1、菌盖

菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶

菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、菌柄

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

四、食疗作用

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

1、祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

五、盐酥杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗净搽干表面水份，切滚刀块;磕入鸡蛋，加入盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉调味;加入天妇罗粉拌匀，再淋入2大勺食用油拌匀。

2、油锅加热至160度左右，逐一放入杏鲍菇块并用勺拨开;边炸边用炒勺不停翻动使色泽均匀，炸至金黄色捞出，乘热撒上胡椒粉，吸油装盘。

看完小编的介绍，大家对杏鲍菇，以及盐酥杏鲍菇的了解都会深刻很多吧。杏鲍菇属于菌类，本身就营养丰富，老少皆宜，关键是杏鲍菇的口感清甜，深得很多人的喜爱。盐酥杏鲍菇，让香甜可口的杏鲍菇包裹上一层脆香的外壳，不仅开胃，而且富含营养。值得一说就是，杏鲍菇属于菌类，如果发现杏鲍菇有不新鲜的情况，一定不能食用。