东坡肉是哪里的第一道名菜

一提到东坡肉，大家肯定会想到这道菜，是否与苏东坡有着不可分割的联系，其实这道菜确实与他有着非常相关的一些渊源。那么东坡肉是哪里的第一道名菜呢？今天就来跟大家具体聊一聊。

一、东坡肉是哪里的第一道名菜

杭州

东坡肉其实它的起源地是在杭州。当年苏东坡在杭州任官的时候，为民做出了一些实事，那么当地的居民为了感谢他，于是就送来了各种肉和蔬菜。苏东坡就让自己的厨师，将这些肉煮熟之后切成方块，然后再分给民众，所以东坡肉也由此而来。现在到了杭州地区，就可以吃到非常正宗的东坡肉。

二、东坡肉的特点有哪些

1.肥瘦相间不油腻

东坡肉其实就是红烧肉的另外一种比较别致的雅称，那么很多吃过红烧肉的都知道，红烧肉有时候精肉特别的老，肥肉又特别的油腻，但是东坡肉的话，它的烹饪特点就是肥瘦相间，肥而不腻。因为一般如东坡肉需要炖煮三个小时左右，所以它的肉质十分的软糯，油水也没有了，非常的好吃。

2.冰糖上色

东坡肉红红的颜色并不是用酱油烹制出来的，而是用冰糖炒出糖色之后上色的，所以东坡肉看上去非常的红润油亮，但是吃上去又并不油腻。同时它是甜甜的，偏甜味一些，这也是东坡肉的口味的特点之一。

3.要带皮

红烧肉一般都是不带皮的，但是东坡肉它的精髓之处就是必须要五花肉带皮，吃的时候，五花肉上面的肉皮胶原蛋白非常的多，吃着软糯入味，搭配上精肉和肥肉肥瘦相间的口感，十分的好吃。

关于东坡肉的一些介绍，今天就跟大家具体聊到这里。如果大家想吃到非常正宗的东坡肉的话，那么可以去浙江杭州，当然也可以自己潜心研究一下，在家做出更好吃的东坡肉，相信自己做出的东坡肉一定味道非常的好，也会更有成就感。