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大蒜发芽还能吃吗

程序员文章站 2022-07-01 22:32:12
大蒜是我们生活中一种非常常见的蔬菜,因为它的口味是非常的好,非常的辣,再加上我们平时做很多菜的时候,都会选择使用大蒜来调和一下蔬菜的味道,所以这种蔬菜是很受大家的欢迎,那小编就带大家了解一下大蒜发芽还...

大蒜是我们生活中一种非常常见的蔬菜,因为它的口味是非常的好,非常的辣,再加上我们平时做很多菜的时候,都会选择使用大蒜来调和一下蔬菜的味道,所以这种蔬菜是很受大家的欢迎,那小编就带大家了解一下大蒜发芽还能吃吗。

一、大蒜发芽还能吃吗

1、大蒜的作用

大蒜是一个好东西,北方人几乎家家都爱吃大蒜。大蒜具有减脂瘦身,改善免疫力,抗肿瘤的功效。大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸和挥发性硫化物,对人体有好处。北方的人买蒜时喜欢多买。吃不了的大蒜放在那里就会发芽。

2、大蒜发芽还能吃吗

很多人说发了芽的大蒜就不能吃了,会致病!其实发了芽的大蒜是能吃的,而且芽的营养更高。大蒜发芽后,只要蒜的颜色正常,没有霉变,没有变质就是可以吃的。大蒜头收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜头便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜头,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜,供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等,不管是青蒜,还是蒜苔蒜瓣,都具有一种特殊的辛辣臭味,其有效成分为大蒜辣素,同时还含有丙酮酸和氨,也就是说,大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品,所以,只要大蒜头末变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处,只是味道略差罢了。

据研究表明,发了芽的大蒜抗氧化物的含量比新鲜的大蒜还要高,在第五天会达到峰值。

蒜苗中的维生素、膳食纤维比大蒜中的含量更高。而且,很多人吃不惯大蒜,嫌蒜味太浓。蒜苗就不会了,营养价值又高,味道也不重。

其实蒜的“兄弟姐妹”有很多,其中蒜黄的营养价值也很高。蒜黄是利用大蒜蒜瓣发芽而形成的一种体芽苗菜,因为颜色黄嫩,味道淡香深受人们欢迎。蒜黄有增进食欲、抑菌杀菌的作用,可以清除血管中的脂肪,抑制胆固醇的形成。

大蒜是一个非常实用的食物,每天吃5~6瓣都是可以的。吃肉类食物时吃上点大蒜可以提高肉类中所含有的维生素b1在胃肠道中的吸收率。大蒜还可以促进血液循环,有利于消除疲劳,增强体质。

以上内容就是对大蒜发芽还能吃吗这个问题的回答,其实大蒜发芽了以后是可以的,我们很多人都会说,大蒜发芽了以后食用,会让我们人体得病,其实这种说法是非常错误的,大蒜发芽以后吃,不仅不会对我们身体产生坏的影响,反而是比较好的。