怎么做素炒莴苣等

莴苣是日常生活中十分常见的一种蔬菜，莴苣的味道十分鲜美，而且做法多样，因此在生活中十分受人喜爱和欢迎。莴苣还具有比较高的营养价值和食用价值，可以起到促进肠道蠕动、促进通便等显著的功效和作用，适当吃一点对身体来说还是有好处的。

一、素炒莴苣等的做法

1、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用

2、洗净后的莴笋，切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色

3、炒锅烧热，倒入适量植物油;放入莴笋丝，大火翻炒

4、食材都炒熟后，调入食盐

5、调入鸡精

6、翻炒均匀，关火，起锅

二、莴苣的功效与作用

1、降血压

莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

2、利尿通乳

莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

3、增氟补血

莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

4、宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、抗癌作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、开通疏利、消积下气

中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

7、有助于生长发育

莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

8、改善心肌收缩力

神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

9、提高人体血糖代谢功能

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

10、防治贫血

莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

作为一种日常生活中十分常见的蔬菜，莴苣的做法多种多样，素炒莴苣等的做法该怎么弄？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。莴苣还具有比较高的营养价值和食用价值，可以起到显著的功效和作用，因此适量吃还是对身体有一定的好处的。