炒莴苣干怎么做最好吃？

关于莴苣干的记忆，可能要从小时候说起，那时候妈妈经常把家里多余的莴苣晒成干，每次一大箩筐只能晒成一小堆。那时候的莴苣干清爽可口，味道鲜美，一盘清炒莴苣干总是很快见底。现在长大了，总觉得莴苣干有小时候很多回忆，所以总爱时不时吃上一次。

如今的莴苣滋味清淡、广受欢迎，是一种莴苣( lactuca sativa)的变种，衍生自一种不可食的苦野草祖先毒莴苣( lactuca serriola)。毒莴苣长在亚洲和地中海，培育、改良的历史已有5000年。莴苣干就是将莴苣切片过水之后晾晒而成。

一、炒莴苣干的做法

食材用料：

莴笋 1根

盐 1茶匙

小葱 2根

黄甜椒丁 少许

鸡精 1/2茶匙

芝麻香油 1/2汤

植物油 1/2汤匙

炒熟白芝麻 1小匙

方法/步骤

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

二、莴苣的种类

莴苣品种大致分几大类，各有独特生长模式和典型质地。各个莴苣品种的滋味大多相仿，不过有些红叶莴苣因叶片含有花青素色素，明显较为苦涩。有些莴苣包卷成球，掩住内叶不受日照，一般而言，这类品种的维生素和抗氧化物含量都要低得多。色淡、多汁、鲜脆的品种，在美国以“冰山莴苣”之名所向披靡。

三、莴苣的营养价值

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。

食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。

炒莴苣干的做法，其实非常简单，又省时又省力。莴苣的营养价值也非常高，一盘清炒莴苣干，总是能很好调动食欲。了解了莴苣的营养价值，有助于我们平衡营养膳食，对于身体健康也有所帮助。莴苣基本没有什么饮食禁忌，所有人群都可以食用，又不用担心吃了会长胖，所以赶紧收藏起来吧！