素炒蕨菜怎么做才好吃

蕨菜是一种野菜，每当春天的时候会长出很多的嫩芽，所以春天是吃蕨菜的最佳时机。蕨菜能降压健脾，口感也不错，不管是什么做法都挺好吃的，今天给大家介绍素炒蕨菜的做法，虽然是简单的素炒，但是却是大有讲究，下面我们就一起来看看吧！

一、素炒蕨菜的做法

材料

蕨菜 半斤，肉丝 2两，胡萝卜丝 3两，海米 1勺，葱 3根，姜 2片，蒜末 1瓣，精盐，味精，植物油，麻油各适量。

1、切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟

3、加入蕨菜段大火翻炒2分钟

4、烹入几滴黄酒提鲜，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了

特点:

清香滑嫩，爽脆可口，清热解毒，止痒消疹。 蕨菜稍微炒一下就好了，炒老了就硬了

二、蕨菜需要炒多久

3分钟左右。

炒蕨菜无法明确具体的时间，它炒制的时间与蕨菜的用量和火候有很大的关系，因为它也是属于蔬菜的一种，所以需要的时间并不是很长，一般情况下大约炒2-3分钟左右即熟，具体可以通过蕨菜的颜色和气味判断，如果蕨菜的颜色变深、有明显的清香气味溢出，多表示蕨菜已经炒熟。另外，如果蕨菜在炒之前已经用水焯过，那么仅需要炒几十秒即可。

三、新鲜蕨菜怎么炒不苦

蕨菜中含有芥子油苷类物质，所以很多蕨菜中会带有一些苦涩的味道，不过一般这种苦涩口感并不是很重，大多数人都可以接受，但是也有一部分人群觉得难以习惯，所以在炒蕨菜之前可以先进行以下处理以减淡其苦味：

1、将蕨菜的老梗和菜头掐掉，洗净。

2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫片刻。

3、捞出，过凉水，然后放入冷水中浸泡约2小时。 4、捞出，沥干水分后即可进行烹饪。

四、蕨菜可以多吃吗

不建议过多食用。 蕨菜虽然是一种常见的野菜，口感鲜嫩，营养丰富，但是也不宜过多食用，主要有两方面的原因：

1、蕨菜味甘，涩，性寒，如果食用过多，其中的寒性可能会刺激肠胃，容易引起肠胃不适反应。

2、蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，目前国际上对这种物质的致毒量以及毒性尚未明确标准，所以为了健康起见，建议蕨菜不宜多吃。

作为一种口感鲜美又富含营养的野菜，蕨菜受到了很多人的欢迎。它富含人体需要的多种维生素，天然无公害，是典型的绿色食品。另外蕨菜的根茎还可以入药，具有清热解毒、舒筋活络的功效，所以平常偶尔吃一些也是很不错的选择。今天介绍的素炒蕨菜的做法，你学会了吗？