野生水蕨菜的做法

关于蕨菜其实我们都知道一些，关于蕨菜的种类也是很多，其中野生水蕨菜的营养价值还是挺高的，富含维生素矿物质等等，虽然富含这么多种营养物质，那么你知道野生水蕨菜要怎么做吗？相信很多小伙伴都还不会制作，那么接下来让我们一起来了解一下吧。

一、野生水蕨菜的做法

1、凉拌水蕨菜

材料，水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末。

做法，清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边。水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末。蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。

2、炒水蕨

材料，水蕨400g，蒜头切末5粒，开阳10g，福菜80g，盐1茶匙，味精1茶匙，水1/2杯。

做法，将水蕨摘取嫩叶、折段，放入滚水中快速氽烫后，再冲冷水备用。起油锅，炒香蒜末、开阳、福菜，加入调味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒约10秒即可。

3、水蕨扣笋

材料，水笋肉 水蕨菜调料精盐 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣酱

做法，水笋肉用味水煮熟，整齐地摆在碗肉。水蕨菜用豆瓣酱炒熟，放调料调味，放在水笋上面，上笼旺火蒸片刻，取出倒扣在盘内，勾上芡汁上桌。

4、福菜炒水蕨

材料，水蕨1斤，福菜2条，蒜头2瓣，盐少许，味精少许

做法，用手捡出水蕨细嫩的部份，洗净后用热水氽烫至熟，取出后泡冷水(或冰水)，可让水蕨颜色翠绿，经过氽烫的过程，也可去除水蕨特有的涩味。福菜切成小段，蒜头切末备用。烧热锅子，加入2大匙油，先炒香蒜末、福菜，再加入水蕨及调味料，拌炒均匀后即可盛起，上桌食用。

二、水蕨菜与山蕨菜的区别

野生水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，多法。根茎短而直立叶二型，无毛，不育叶的柄长10-40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状分裂。

山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称“龙头菜”、“吉祥菜”，当地人叫它“猫爪子”菜。

以上就是关于野生水蕨菜的做法以及介绍了。看了这么多野生水蕨菜的做法，小伙伴们是不是觉得很美味呢？野生水蕨菜对于我们人体可谓是益处多多啊，做法简单又便捷，很适合当饭桌上的小菜哦，不过野生水蕨菜并不是一年四季都有的，只能在相对应的季节里尝尝鲜了。