绿豆发芽了还能吃吗

绿豆发芽了还能吃吗？绿豆发芽是什么样子的呢？很多人认为绿豆发芽就不能吃了，那么今天就来看看究竟能不能吃呢?绿豆性凉，能清热解毒，利尿除湿。适合坏血病患者，口腔溃疡，消化道癌症或者减肥人士食用。但是脾胃虚寒的人不宜食用。现在让我们一起来看看吧。

一、绿豆发芽了还能吃吗

当然可以吃。

绿豆浸泡后发芽就成了绿豆芽，与菜市场上的绿豆芽一样，是一种传统的优质食品。每100g鲜豆芽含维生素c30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

绿豆芽性凉味甘。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。一般人均可食用，但脾胃虚寒之人，不宜久食。

注意不要购买无根豆芽，这是国家食品卫生管理部门禁止销售的，多采用激素和化肥催发，对人体有害。

绿豆芽煎汤、炒食均可。

二、炒绿豆芽

主料：绿豆芽(400克)

辅料：虾米(25克) 香菜(10克)

调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;

2、葱切段，姜切丝;

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

三、豆芽滑肉丝

主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

做法

1、将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油、滑透，倒入漏勺滤油.

2、锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

四、凉拌银芽

主料：绿豆芽(250克)

调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

做法

1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

上文就是小编为大家详细介绍有关绿豆发芽相关的知识点，你了解清楚了吗?你明白绿豆发芽了还能吃吗?其实在我们生活中，有一道菜就是由豆子发芽而成的，列如豆芽菜，不管是黄豆芽还是绿豆芽，都是能吃的一道美味的菜肴。

绿豆发芽了是可以食用的。但大家要注意无根豆芽不要购买，是国家食品卫生管理部门严禁销售的，因为它多采用激素和化肥催发，对人体是有害的。小编还教大家做了一道关于绿豆芽的菜，到家可以搭配合理在家自己做。给大家介绍关于绿豆芽相关的知识点，大家记住了吗？