韭黄有哪些营养？怎么做好吃？

韭黄是一年四季在市场上都十分常见的蔬菜，韭黄也有很多做法，例如韭黄炒鸡蛋，味道清香又有营养，韭黄还可以做成各种美味的面食，例如韭黄鸡蛋馅饺子、包子和馅饼，或者韭黄猪肉馅的包子，味道清香独特，那么韭黄有哪些营养？怎么做好吃？

一、韭黄介绍

韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

二、韭黄的营养价值

韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

三、韭黄的食用效果

温中开胃 行气活血 补肾助阳 散瘀

四、韭黄的选购

选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好;在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。

韭黄的存储买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

五、保健食谱

1、韭芽炒蛋

原料:鸡蛋五个，韭芽150克。精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法:

鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

2、韭黄炒肉丝

原料:韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。

做法:

猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣，剁成蓉。锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。

韭黄有哪些营养？怎么做好吃？韭黄不仅美味，而且价格也比较便宜，做法也十分简单哦，韭黄的营养与功效也很多，例如可以补肾益胃，还可以促进胃肠蠕动，对肝部与肾部很有好处，而且很适合厨房新手尝试哦，平时在家可以经常吃一些韭芽炒蛋或者韭黄炒肉丝哦。