酒腌制肉类的作用是什么，会有副作用吗

日常生活中，酒是我们中华民族悠久的历史美食文化，饮酒品人生，是很多人非常喜爱的生活方式。而酒除了可以饮用之外，还被人们用来对肉类食品的腌制，让肉类的味道更具特色。那么酒腌制肉类的作用是什么呢?会不会有副作用呢?接下来小编就给大家讲讲这方面的内容，大家赶紧来看看吧。

一、酒腌制肉类的作用

大家会经常用酒来腌制肉类，其好处就是因为酒中含有的酵母可以促使肉类的口感更加香滑鲜嫩。但是这个腌制过程也一定要细心谨慎，确保口味充分美味。

1.一般厨房里必备的食材便是料酒，这个酒含有人体所需的多种氨基酸，能够改善睡眠质量，有利于人体的生长发育。那么料酒在与肉类食品搭配的时候，它的作用就是可以在腌制过程中除去肉类的腥味异味，起到对菜肴的融合与润色，使整道菜香而不腻。

2.通常在腌制腊肉时会使用白酒，目的也就是去掉肉类的腥骚味，让腊肉在晾晒的时候白酒的香气充分融入进肉中，使腊肉的味道更香。

3.红酒是酒类中含有的矿物质较高的营养丰富的一种酒，喝红酒可以促进人体的消化。有时也会将红酒用来腌泡牛肉，搭配着红酒的醇香，使其腌制的牛肉吃起来更加美味，香酥中带着微辣，口感更胜一筹，提高了人体的食欲。

二、酒腌制肉类会有副作用吗

1.如果在腌制的过程接触了空气，就会使酒快速发生作用，产生化学反应，使肉类的味道发生改变，通常都是会变得有酸味，影响了肉类的口感。

2.而如果腌制时间过长，变质太严重，则会对我们的身体造成影响，因此酒腌制肉类也是会有些副作用的。

3.总而言之，在用酒腌制肉类的过程一定要非常严谨，才可以保证肉类的口感更好。

通过上面的内容，小编对酒腌制肉类的作用的介绍，可以帮助大家对酒腌制肉类的了解和认识。酒腌制肉类可以起到对口感的改变，使其更加美味可口，但是也一定要注意在腌制的过程中严谨对待，确保酒可以发挥出最好的作用，腌制出的肉类让大家回味无穷。