红薯发芽了还可以吃吗？发芽的红薯副作用是什么？

大家都十分喜欢食用红薯，不仅仅是因为红薯软糯香甜，软硬适度的口感，而是因为红薯的营养价值十分丰富。大家都喜欢吃红薯类的各种食物，比如烤红薯，蒸红薯，红薯干。于是有很多人屯了许多红薯，一不小心红薯就发芽了。可是红薯发芽了还可以食用吗？

一、红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

红薯发芽了是可以吃的，但是如果红薯的表面出现了黑褐色的斑点，也是不能食用的。因为那个黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦，对人体的肝脏是有剧毒的。这种毒素就算经过水煮火烧，也不容易被破坏。食用之后，很多人会在二十四小时之内生病，出现恶心呕吐腹泻等症状。

二、红薯发芽吃了中毒吗

红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

三、红薯发芽吃了的危害与副作用

1、危害

很多人在吃发芽的红薯以后，担心会对身体有明显威海存在，其实大家不必有这种担心，因为红薯发芽以后不会产生对人体有害的物质，人们只要不过量食用，就不会危害身体健康，但过量食用以后容易加重肠胃负担，会让人们出现消化不良。

2、副作用

正常情况下，发芽以后的红薯吃了以后，对人体也没有什么副作用，但如果红薯已经发芽，并且在表面上出现了褐色或者黑色的斑点，那么在使用就会对人体产生一些不良影响，会让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状，这些也就是人们吃发芽红薯以后可能会出现的副作用。

红薯发芽了可以吃吗？还是可以吃的，但是口感已经十分不好了，也没任何营养价值了。所以还是尽量不要食用发芽了的红薯。蔬菜水果还是新鲜的食用比较好，知道现在许多小姐姐都是喜欢屯东西，可是对于经常入口的食物，尽量不要屯食物，不要嫌弃麻烦，经常购买就好。