猪脚要卤多长时间？

卤猪脚应该大家都喜欢吃吧。猪脚上面的胶原蛋白非常丰富，而且吃起来特别带劲，所以很多小伙伴平时都会买上一些已经卤好的猪脚回来吃。不过熟的猪脚价格还是挺贵的，所以实惠一点可以自己买生的回来卤，那大家知道猪脚要卤多长时间才好吃吗？

一、猪脚要卤多长时间

1.5-2小时左右

其实猪脚经过焯水之后其实已经有点熟了，然后放入汤汁当中去熬煮的话，一般1个半小时猪脚就完全熟了。不过这时候的猪脚虽然熟了，但是卤汁的味道还没有完全渗入进去，所以颜色相对来说不是特别红润，吃上去也不是特别的入味。因此可以将猪蹄继续卤，再卤上个把小时，这样卤出来的猪脚就可以出锅了。所以自己在家卤猪脚要掌握好时间，不要太心急，多卤一会才会更加好吃。

二、如何挑选好的猪脚

1.看颜色

其实纯天然的没有经过任何加工的猪脚虽然去毛之后是白白的，但是它的白里会透着一些黄，这是正常的现象，因为猪脚不可能白的发亮的。如果看到这样颜色的猪脚就证明它比较新鲜而且没有被化学处理过，是可以吃的。但是如果看见猪脚发黑，那么说明这个猪脚时间长了不新鲜了。如果看到猪脚过于白亮，那么有可能被药水泡过，也不建议买。

2.摸质地

用手摸一摸猪脚的表皮，如果猪脚摸上去皮感比较细腻，而且滑滑的没有什么粘性，说明这样的猪脚是比较新鲜的。如果摸上去黏黏的，而且猪脚发干，那么说明这个猪脚已经时间放的久了甚至开始变质了，自然不能买。

3.看蹄瓣

仔细观察猪脚的前面两个蹄瓣。如果蹄瓣是紧闭的，则说明这个猪脚是新鲜的，没有经过任何人工处理的，可以放心食用。如果发现蹄瓣是分开的，那么有可能是长时间浸泡之后猪脚发胀，所以才会分开，这一类的猪脚不建议买。

大家如果想自己在家卤猪蹄的话，从原材料开始就要选好，然后掌握好烹制的小方法，这样才能烹制出和外面一样好吃的卤猪脚。不过猪脚虽然好吃，但是它的胆固醇含量还是非常高的，所以大家即使爱吃也是适量吃，千万不要贪嘴，记住了吗？