如何做肉汤，肉汤有什么营养价值

随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，饮食生活不断改善，人们对于饮食生活的要求越来越高。饮汤作为人们的日常餐饮不可缺少的部分，汤发挥着很重要的作用。汤作为营养的菜肴，历史悠久流长。人们总是更乐于去选择满足味蕾的食物，以此来满足人们对于美食的追求。

一、如何做肉汤

1.做法一

准备鸡蛋两枚备用;将瘦肉洗净切成沫备用;加入适量生粉;加入适量酱油;加入备好的鸡蛋;用筷子搅拌均匀;将姜、葱洗净切好备用;锅中少放一点玉米油;先将姜加入爆香;加入适量水;加入适量食盐;加入适量五香粉;加入适量酱油;加入适量猪油，让汤喝起来更鲜美;将搅拌均匀的瘦肉放入锅中;煮至瘦肉变色;加入切好的香葱;加入适量鸡精;起锅，美味的瘦肉汤就做好了。

2.做法二

准备原料。 瘦肉洗净剁成肉末，香菜切碎。将瘦肉放入盘子中，加入适量食盐。 加入两碗凉水搅拌几下。 高压锅煮米饭时，将盘子放入高压锅中加压5分钟。 待饭熟，肉汤也就蒸好了，转动盘子将其取出。 淋上芝麻油，撒上香菜末，原汁原味的鲜美肉汤好喝极了。

3.做法三

洗净各种材料，红枣去核。，瘦肉切厚片。 炖盅内加入凉开水。加入红枣、圆肉、首乌。 加入瘦肉，放入炖锅内。 设置炖汤模式，炖90分钟。 出锅前5分钟加入杞子，加入盐调味便可

二、肉汤营养价值

肉经过熬后，肉中的含氮化合物就会溶到汤中，有刺激胃液分泌的作用。汤越浓味道就越鲜，其刺激胃液分泌的作用也越强，所以，久病不愈或食欲较差的人喝肉汤能增进食欲并帮助消化，但蛋白质遇热即凝固，溶解在汤中的蛋白质是较小部分，绝大多部分蛋白质仍留在肉渣内，从营养学的角考虑，要增加营养还是应该汤肉同食。

肉汤比骨头汤中含有一些水溶性的物质。维生素c、氨基酸、小肽和钾元素水溶性的物质，还有少量蛋白质广泛存在于肉汤中。肉汤中的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、b族维生素等都是人体所需的重要营养素，可以作为肠道细胞的快速能源供应。

肉汤中嘌呤含量很高、同时钠盐和脂肪含量也不少，痛风患者和“三高”人群喝汤尤其要注意进食量，最好远离鲜汤、浓汤、甜汤，以免脂肪和能量超标，否则会导致血压、血糖、血脂和尿酸增高，引发或加重病情。

众所周知，如何做肉汤对于身体的影响确实有着很大的影响作用，这不仅保证了人们身体的正常功能进行，也能保持着正常的生活需求。肉汤，也会对人们的生活有着质与量的影响，肉汤中含有大量的营养物质，为人们提供水分和能量的来源，与人们生活息息相关，也正是如此，肉汤才受到人们的喜爱。