想学腐乳的制作方法吗

豆腐乳是我们中国独创的一种调味品，不分东南西北，都很受欢迎。它既可以作为一道小菜单独食用，也可用作为调味品来烹制风味独特的菜肴。豆腐乳和其他豆制品一样，别看其外观不怎么起眼，但实际上它却含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高达15%～20%，与肉类差不多，还含有丰富的维生素和钙。那腐乳的制作是什么样的呢?今天小编就为大家简单介绍一下。

一、想学腐乳的制作方法吗

腐乳一般可以分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳等不同的品种，其制作过程差不太多。今天主要为大家介绍一下。

二、腐乳的制作方法

目前，我国无论长江南北，长城内外，各地都可以制作腐乳。虽然制作时使用的豆腐大小形状不同，添加的配料也有所不同，但是其制作原理大都相同。

1.第一步首先要选用优质黄豆，大豆磨制成为豆腐，不方便自己磨制豆腐的伙伴可以从市场上直接买，记得一定要使用老一点的豆腐，如果太嫩的话不容易成形。

2.第二步是把豆腐切成小块，根据需要可大可小，把切好的豆腐放置在盒子中，最好是木制的，底部可先铺好报纸，然后再铺上保鲜膜或者干净的塑料，或者垫有纱布的竹制筛中，既可撒上蛋白酶活力很强的根霉或者毛霉菌的菌种，如果不赶时间，也可以进行自然发酵，让它们进入发酵和腌坯期。

3.根据自己的喜好和需求，加上相应的红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏，注意把室温保持在16度左右，并保持一定的温度，以利于其发酵。大概四五天之后，风味独特的腐乳就做成了。腐乳做成之后，有时还可以用白菜叶子进行包裹，加上一些辣椒纷，然后贮存起来，想吃的时候随时都能拿出来吃。

亲爱的伙伴们，腐乳的制作方法是不是很简单?腐乳虽然好吃，但也要注意不可吃太多，因为腐乳含盐量和嘌呤量普遍较高，部分患有高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡的人，最好是少吃或不吃，防止加重病情。