味精致癌吗，今天告诉你！

味精致癌吗，小编知道大家平日李做菜一定会有加一点味精的习惯，虽然每次加入味精的量比较的小，但是基本上一点味精就能起到很大的作用，今天就给大家介绍味精到底是对人体有什么样的好处和坏处，吃了味精有没有危害呢，味精致癌吗。

一、味精致癌吗

从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。值得注意的是，平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不易加入味精调味。在谷氨酸钠盐中只有l型的具有鲜味，它的水溶液拥有的鲜味更纯正，因此，在微酸性水溶液中，ph 值在5.5-8.0时，鲜味最浓;而ph值小于4时，鲜味较弱;ph值大于8时会形成二钠盐，这时鲜味就消失了。

二、味精的基本介绍

1、味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率;

2、 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

3、味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究;味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。

4、它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次;防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服;大脑发育不全，每岁每日服 l～1.5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。

三、对健康的影响

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。

味精致癌吗，大家看了上面文章里面十分科学具有合理依据的介绍就知道这种说法是错误的没有道理的，所以大家只要平日里能够控制自己摄入味精的量，保证饮食上的平衡性合理性，一般情况下是没有问题的，大家控制摄入味精的量就好了。