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鱼头豆腐汤的做法是什么

程序员文章站 2022-05-18 12:37:09
鱼头豆腐汤是一道味道非常美味、营养价值高的家常菜,而且制作的方法也不难,很容易就可以上手。鱼和豆腐搭配在一起是一种非常经典的搭档,营养价值十分丰富而且因为豆腐的参与变得更加容易吸收,做出来的汤味道十分...

鱼头豆腐汤是一道味道非常美味、营养价值高的家常菜,而且制作的方法也不难,很容易就可以上手。鱼和豆腐搭配在一起是一种非常经典的搭档,营养价值十分丰富而且因为豆腐的参与变得更加容易吸收,做出来的汤味道十分鲜美,并且一点没有鱼头的腥气。不过也不是任何鱼头都能制作鱼头豆腐汤的,那种鱼头部分有很多肉的才适合。一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。

鱼头豆腐汤的做法是什么

一、调料

一只鲢鱼头、一盒嫩豆腐 、4至5片生姜、2棵香菜、2根葱、3瓣蒜5汤匙油、3汤匙米酒、 1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉

二、制作方法

1.将嫩豆腐切成一小块的,将鲢鱼头洗洗干净斩成两半。准备好生姜片、碎香菜以及拍扁的蒜头,葱切成段。

2.放入5汤匙油到锅中加热,把香姜片、葱段和蒜瓣放进去爆炒,将鲢鱼头再放入锅中稍煎一下,再放入2汤匙米酒,等到鱼头双面都泛出金黄的颜色。

3.放入4碗清水,水不能超过鱼的头部,将火加大,把锅盖盖上,等它沸腾后改中小火煮15分钟,直到汤呈奶白色。

4.然后放入豆腐块轻轻搅匀,将火调成小火煮5分钟。

5.最后加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,一同搅匀后洒入香菜和葱花,一盆鱼头豆腐汤就做好啦!

处理鲢鱼可以把鱼头剖成两半,清洗时注意要去掉残余的鱼鳃,以免最后会有很重的鱼腥味和土腥味,影响口感。还有一个小技巧,为了避免鱼头粘锅破皮,可以先将锅烧热,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头后就会避免粘锅。鱼头含有大量的胶质蛋白,而且脂肪和热量都低,食用可以滋补养颜,滋润皮肤,对于胃寒的人而言还可以一定程度暖胃。众所周知豆腐的蛋白质和钙含量也很多的,具有生津解毒、降低血脂的作用。