老鸭汤这么做超好喝

夏天到了，又到了食疗进补养生的一个好季节，进入夏天以后，喝汤的朋友们开始多起来了，尤其是南方地区，汤品是家家户户餐桌上少不得的一道佳肴。今天为大家推荐几款超级好吃的老鸭汤，不论饭前饭后都可以引用的，缓解疲劳、汤鲜味美都是它的优点。

一、滋补老鸭汤

用料：老鸭800克;山药300克;大枣20克;枸杞5克;党参2克;当归15克;百合10克;莲子5克;芡实10克;白果10克;生姜30克

做法

1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净

2、山药去皮切滚刀块;白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用

3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出

炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味

二、酸萝卜老鸭汤

用料：鸭子半只;酸萝卜汤料一包;春笋;花菇;白萝卜切丁

做法

1、将鸭子洗净后剁成小块，取一包酸萝卜调料备用

2、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

3、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

4、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

5、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)

6、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制，大约1-2小时后即可关火

酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

三、老鸭笋干汤

用料：老鸭一只;笋干60克;老干姜10克;盐适量;酒适量;水足量

做法

1、老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块

2、笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

3、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

4、把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

5、倒料酒，转小火煲3个半小时

6、开盖，放盐调味，再焖半小时即可

四、滋补老鸭汤

用料：老鸭(最少喂养9个月以上)半只;沙参少许;黄芪少许;莲子少许;薏仁少许;银杏果少许;老姜一块;水适量;盐少许

做法

1、准备好需要炖鸭子的配料，洗干净备用

2、半只老鸭洗干净宰大块汆水去血水血沫洗干净备用

3、砂锅洗干净加入水烧热后放进鸭子和生姜大火煮沸后转中小火炖1个半小时后再加入其他配料再炖约1.5小时，起锅前放盐，鲜香味美的老鸭汤即可食用啦

顿老鸭汤是一件需要时间和耐心的事情，如果平日里我们要炖一些补汤的话，要尽量最后再放盐，或者不放盐也可以的，市场上可能不太买得到老鸭，我们可以选择买只母鸭去替代它。另外熬制补汤要尽量选择砂锅一类的器皿，最好不要使用高压锅。