鸭汤怎么炖好喝？炖鸭汤的时候需要注意些什么？

鸭肉是我们餐桌上常见的一种美食，有干煸鸭肉，鸭肉炖汤，卤鸭肉等等，不仅价格便宜，营养价值还非常高，而且特别适合体质虚弱和大便干燥的人群食用，鸭汤还能够起到滋补身体和养胃的功效。那么大家知道鸭汤怎么炖好喝吗？炖鸭汤的时候需要注意些什么呢？

一、鸭汤怎么炖好喝

食材：鸭子半只，盐少量，料酒少量，小葱4根，枸杞适量，白萝卜一根，生姜1个，红枣4颗，花椒适量。

做法

1.先把鸭子的内脏清洗干净，然后再用刀宰成鸭肉块，完成以后用水反复清洗几遍。

2.生姜洗干净切片（4片左右），小葱洗干净，用其中一根切成葱花，白萝卜洗干净切块，红枣对半切开去核。

3.锅中倒入适量的水，把生姜，鸭肉快，小葱放进去，等水开以后再倒入少量的料酒，撇去上面的浮末。

4.3-5分钟左右把鸭肉块捞出来，用清水过滤一遍。

5.起锅热油，把鸭肉快放进去翻炒，加入少量的盐。

6.等香味出来之后倒入适量的水，花椒，生姜片，大火煮开之后转成小火慢煮20分钟。

7.加入白萝卜和红枣继续煮30-40分钟。

8.起锅之前把枸杞和葱花倒进去，盖上盖子焖5分钟即可。

二、炖鸭汤的时候需要注意些什么

1.鸭肉一定要处理干净，去血水的时候选择冷水下锅，温水也可以。

2.去腥一定要选择用料酒或者是黄酒和白酒，效果更好。

3.炒过的鸭肉口感更好，因为它可以把多余的油脂炒出来。

4.鸭肉可以喝白萝卜，山药，红枣搭配一起食用，营养价值更高哦。

鸭汤怎么炖好喝？上面简单的给大家介绍了一下制作方法，喜欢喝鸭汤的朋友可以试一下，用砂锅炖出来的鸭肉汤味道会更好哦。在炖鸭汤的时候最重要的就是焯水了，如果不进行这一步的话，炖出来的鸭肉汤就会有一股腥味，这样会降低食欲的。