回锅肉冷水下锅煮多久比较合适

回锅肉是川菜当中比较有名的一道菜，主要是用猪肉，辣椒放在一起炒制制作而成，非常的有嚼劲，而且特别香。那么回锅肉冷水下锅煮多久才比较合适呢，了？今天我就一起来了解一下。

一、回锅肉冷水下锅煮多久比较合适

做回锅肉准备的猪肉放在冷水当中煮十分钟左右就可以捞出来了。因为如果煮的时间太短的话，肉还是生的，但是如果时间煮久了之后肉就已经煮熟，这样炒出来的回锅肉会比较老，而且嚼劲会少了很多。所以只需要煮8~10分钟，让肉外表已经熟，但是里面还是生的，这样的话炒出来的回锅肉才会比较好吃。

二、回锅肉怎么做才好吃

1.要好的五花肉

要做到回锅肉好吃，那么在肉的选择上是非常重要的，挑选的猪肉应该挑选肥瘦相间的五花，这样的话切出来的肉才会肥瘦相间，既油润又不油腻，特别有嚼劲，特别好吃。

2.切的要薄

回锅肉在切的时候一定要把肉片切薄，因为切薄之后口感才会更加好，而且放到油锅里面炸的时候会更加容易炸焦一点，这样吃起来的话味道会更好一些。

3.放豆瓣酱

炒制回锅肉的时候，想要回锅肉变得更加美味，一定要放入豆瓣酱。可以放黄豆酱，也可以放带有一些辣味的郫县豆瓣酱，这样做出来的回锅肉才是比较正宗。

4.多炸多炒

回锅肉吃起来特别的香，特别有嚼劲，是因为肉片放在了油锅里面进行煸炒。在炒的时候不需要油，只需要在锅中不断的翻炒，把里面的油炒出来，让肉片变得有些焦嫩，这样才好。

以上就是关于回锅肉冷水下锅煮多久肉煮多久比较合适的时间介绍，以及回锅肉做的好吃的一些小窍门的分享。所以想要做出这道美味的川菜并不是一件非常难的事情，只要掌握好时间以及几个小技巧的话，就能做出一道色香味俱全的正宗川味回锅肉了。小伙伴如果喜欢吃也想自己动手的话，可以试着做一下。