煮鸡蛋用开水还是冷水？煮鸡蛋有哪些小窍门？

大家会煮鸡蛋吗?煮鸡蛋用开水还是冷水?鸡蛋是餐桌的常客，大家再熟悉不过了。鸡蛋的吃法很多，无论是炒着吃还是蒸着吃，皆美味。虽然鸡蛋的吃法很多，但是最简便的吃法就是煮鸡蛋了。煮鸡蛋看似简单，其实颇有讲究，那么，接下来就让我们看看怎么煮鸡蛋吧。

一、煮鸡蛋用开水还是冷水

煮鸡蛋最好是用冷水下锅煮。煮鸡蛋的时候冷水下锅，鸡蛋壳不容易破裂。另外，刚开始煮鸡蛋的时候要小火煮，等到水开之后再改成中火煮七、八分钟左右即可。煮鸡蛋的时候不宜煮的时间过长，这样很容易妨碍人体吸收养分。

二、煮鸡蛋的小窍门

1.煮鸡蛋之前要把鸡蛋清洗干净，放在凉水里面浸泡一会，这样可以使蛋壳保持完整。

2.煮鸡蛋的时候一定要控制好火候，如果火候太大，很容易使蛋壳破裂。如果一直使用小火煮，却掌握不好鸡蛋的老嫩程度。

3.煮鸡蛋的时间很重要。煮鸡蛋的时间不同，那么，煮好鸡蛋的形态也会不一样。一般来说水开以后煮三分钟左右，鸡蛋是软的，虽然蛋清稍有凝固，但是蛋黄却是流体状。水开之后煮五分钟，鸡蛋是溏心状态，这时候蛋清凝固，而蛋黄呈稠液的状态。煮七分钟的时候，鸡蛋凝固的刚刚好，这时候的蛋清凝固的很好，而蛋黄也很干爽。煮鸡蛋的时间过久如果超过十分钟，那么就会降低鸡蛋的营养价值，吃起来口感也不好。

4.煮鸡蛋的过程中，可以用手勺搅拌鸡蛋，这样就可以使蛋黄在鸡蛋的中间凝固。搅拌鸡蛋的时候应该顺着一个方向搅动，直到煮熟为主。

鸡蛋是大家非常熟知的食材，而且有的人每天早上必吃一枚煮鸡蛋。鸡蛋可谓是一种物美价廉的美食，无论大人还是小孩都很喜欢吃。另外，鸡蛋是一种营养丰富的食物，在生活中适当的鸡蛋好处也是相当多的。鸡蛋里面含有氨基酸，蛋白质也很全面。吃鸡蛋不但能帮助大脑发育，而且还能帮助记忆力等等。