海参是干的好还是新鲜的好，如何选海参?

海参大家都知道是一种营养价值很高的海产品。海参本身就是一种补品，无论男女老少吃了对身体都是有好处的。每个人的口味都不一样，有的人喜欢吃干的海参，有的喜欢新鲜的。对于其那种营养价值更高，也是众说纷纭。下面我们就来探讨一下对海参的选择之海参是干的好还是新鲜的好。

一、如何挑选海参

挑选海参对于生长在海边的人来说这对于他们就是常识性问题，但对于不靠海的人来说这是一个大问题。市面上的海参分两种，野生海参和养殖海参。野生海参是海农们下海里自己捞的，一般会选择5-9年成熟的，太小的会被扔回大海继续生长。养殖海参是一年一成熟，所以养殖海参和野生海参还是比较容易区分的。当然，野生海参相对于养殖海参的营养价值和价格都要高。买海参建议从捕参人手中直接购买，价格会比市场上便宜哦!

二、海参是干的好还是新鲜的好

海参的晾晒工艺：糖干、盐干、淡干之间的区别。盐干和糖干就是在海参晾晒过程中加入糖或盐，主要目的是增加海参重量，淡干就是什么都不加直接晾晒。参杂了其他物质的晾晒工艺会破坏海参中的一些营养成分，而直接晾晒则会完全保留海参中的营养。所以说只要你选择淡干的海参和新鲜的海参营养价值上是一样的就没啥区别，区别也只是保存上的差别。特别是不参杂任何杂质的干海参，它的营养价值和新鲜的海参是一样的。

海参，含有50多种天然珍贵活性物质，是众人眼中比较有名的补品，价格也是有点小贵的。综上所述，选择海参要选野生的，如果你能分辨出干海参的制作工艺，选淡干的就行了，至于海参是干的好还是新鲜的好就没啥区别了，反正建议还是没干的。