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凉菜的做法大全中这两种一定要学会

程序员文章站 2022-04-30 22:41:03
凉菜是中国人餐桌上必不可少的一道开胃菜,相当于国外餐桌上的开胃菜。凉菜的做法有很多种,不论是蔬菜还是荤菜,都以开胃爽口为主,而且色泽方面也很吸引人,造型也可以是多种多样。不但丰富了餐桌文化,也将吃货的...

凉菜是中国人餐桌上必不可少的一道开胃菜,相当于国外餐桌上的开胃菜。凉菜的做法有很多种,不论是蔬菜还是荤菜,都以开胃爽口为主,而且色泽方面也很吸引人,造型也可以是多种多样。不但丰富了餐桌文化,也将吃货的味蕾完全调动了起来。下面小编为大家介绍几道非常受欢迎的凉菜做法,不但可以在宴请时为酒席增加魅力,也可以丰富就餐的味觉感受。

凉菜的做法大全这两种一定要学会

一、凉拌土豆丝

炎热的夏天来一道酸酸甜甜的酸辣土豆丝,应该是非常不错的体验。我们要准备到的食材有:土豆两只,小米椒四只,食醋一勺,盐和糖少许,生抽一勺,葱花一把,花椒10颗,麻油少许,喜欢香菜的朋友也可以准备一把。

1.我们先把土豆洗净,去皮,然后放入清水中,去掉淀粉。再准备好葱白切成葱段,小米椒洗干净切成小段。

2.将锅里的水烧开以后,放进去少许盐,把土豆放进去进行焯水,直至土豆变熟以后,捞起放进凉白开中冷却。

3.锅中放入少量的食用油,油温热以后把米椒和花椒放进锅中爆香。留油备用。

4.将冷却好的土豆丝取出,沥干水以后,把准备好的米椒、香菜、葱花都放进碗中,加入适量的盐,醋和花椒油,拌匀,浇上适量的麻油就可以食用了。

二、凉拌牛肉

准备好食材有:牛肉一斤,葱花一把,姜四片,蒜四瓣,小米椒四只,香菜一把,八角和陈皮几颗,花椒10颗,豆豉酱一小匙,麻油适量。

1.将米椒洗干净以后切成段,姜葱蒜切成末状,八角、花椒和桂皮用棉布包好,备用。

2.锅中放入冷水煮开,水开后把牛肉放进去,将浮沫去除,随即就可以捞出来备用。

3.在锅中放入准备好的葱丝、姜片和料包,把肉放进去,开水没过肉,大火煮开后,转成小火煮一个小时左右,就能熟透了。

4.熄火以后,等牛肉在汤汁中浸透以后凉了,去除切成片,将辣椒丝、姜丝、香菜段和葱丝加进去,放入一勺蚝油和麻油,拌匀后摆盘即可。

是不是很简单呢?其实在夏天不知道吃什么,或者是没有食欲的时候,选择做几道可口的凉拌菜不但可以丰富餐桌,还可以为疲倦的味蕾带来新鲜感。所以大家都可以动手做起来,自己制作的凉拌菜不但干净卫生,而且分量十足,制作完成后还有荣誉感。希望以上凉菜的制作方法可以为大家带来帮助。