凉菜的做法大全中这两种一定要学会

凉菜是中国人餐桌上必不可少的一道开胃菜，相当于国外餐桌上的开胃菜。凉菜的做法有很多种，不论是蔬菜还是荤菜，都以开胃爽口为主，而且色泽方面也很吸引人，造型也可以是多种多样。不但丰富了餐桌文化，也将吃货的味蕾完全调动了起来。下面小编为大家介绍几道非常受欢迎的凉菜做法，不但可以在宴请时为酒席增加魅力，也可以丰富就餐的味觉感受。

凉菜的做法大全这两种一定要学会

一、凉拌土豆丝

炎热的夏天来一道酸酸甜甜的酸辣土豆丝，应该是非常不错的体验。我们要准备到的食材有：土豆两只，小米椒四只，食醋一勺，盐和糖少许，生抽一勺，葱花一把，花椒10颗，麻油少许，喜欢香菜的朋友也可以准备一把。

1.我们先把土豆洗净，去皮，然后放入清水中，去掉淀粉。再准备好葱白切成葱段，小米椒洗干净切成小段。

2.将锅里的水烧开以后，放进去少许盐，把土豆放进去进行焯水，直至土豆变熟以后，捞起放进凉白开中冷却。

3.锅中放入少量的食用油，油温热以后把米椒和花椒放进锅中爆香。留油备用。

4.将冷却好的土豆丝取出，沥干水以后，把准备好的米椒、香菜、葱花都放进碗中，加入适量的盐，醋和花椒油，拌匀，浇上适量的麻油就可以食用了。

二、凉拌牛肉

准备好食材有：牛肉一斤，葱花一把，姜四片，蒜四瓣，小米椒四只，香菜一把，八角和陈皮几颗，花椒10颗，豆豉酱一小匙，麻油适量。

1.将米椒洗干净以后切成段，姜葱蒜切成末状，八角、花椒和桂皮用棉布包好，备用。

2.锅中放入冷水煮开，水开后把牛肉放进去，将浮沫去除，随即就可以捞出来备用。

3.在锅中放入准备好的葱丝、姜片和料包，把肉放进去，开水没过肉，大火煮开后，转成小火煮一个小时左右，就能熟透了。

4.熄火以后，等牛肉在汤汁中浸透以后凉了，去除切成片，将辣椒丝、姜丝、香菜段和葱丝加进去，放入一勺蚝油和麻油，拌匀后摆盘即可。

是不是很简单呢?其实在夏天不知道吃什么，或者是没有食欲的时候，选择做几道可口的凉拌菜不但可以丰富餐桌，还可以为疲倦的味蕾带来新鲜感。所以大家都可以动手做起来，自己制作的凉拌菜不但干净卫生，而且分量十足，制作完成后还有荣誉感。希望以上凉菜的制作方法可以为大家带来帮助。