榨菜肉丝汤最美味做法！

榨菜是我们日常生活中常见的一种咸菜，是由茎瘤芥菜风干腌制而成，以咸酸口味为主，口感清脆，可长时间储存，食用方法多样，适合作为开胃小菜直接食用，或者或者与其他食材一起做成熟食，深受人们喜爱。下面就向大家推荐几道关于榨菜的美食。

一、榨菜肉丝汤

食材

榨菜、里脊肉、胡萝卜、青菜、葱、姜、鸡蛋、盐、黑胡椒、淀粉、鸡精、香油

做法

1、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用;

2、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白，倒入胡萝卜和榨菜炒均匀;

3、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫;

4、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡，煮开后泼入蛋液，用筷子搅拌散成悬浮蛋花;

5、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

二、榨菜鱼片

食材

草鱼、榨菜、辣椒、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、

做法

1、草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟;

2、榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎;

3、锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒;

4、加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

三、榨菜肉臊面

食材

肉馅、豆瓣酱、小葱、独头蒜、料酒、糖、老抽、生抽、盐、蚝油、姜、干辣椒、榨菜

做法

1、葱姜切末，放到肉馅中，加盐，糖，老抽，生抽，料酒，蚝油拌匀;

2、肉馅不用使用搅一定要拌匀的，拌好放腌30分钟以上;

3、小葱葱白切末，蒜1头半压蓉，干辣椒剪成小圈，小葱葱绿切小圈，榨菜切末;

4、锅内倒油，转小火，倒入葱蒜蓉干辣椒，再加一勺豆瓣酱;

5、豆瓣酱一直小火，炒出红油后，放入腌好的肉馅;

6、把肉馅炒散后，放入榨菜末，再次翻炒均匀，不用再放盐了;

7、炒匀后可以盛出备用;

8、准备一个大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足够的面汤，再盛入面条，然后浇上臊子，最后撒上葱，蒜末即可。

四、榨菜毛豆豆腐汤

食材

榨菜丝、毛豆肉(已淘洗)、豆腐、盐、味精

做法

1、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用：

2、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒;

3、接着，加适量的清水煮开至熟;

4、然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开;

5、最后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。

像榨菜肉丝汤、榨菜鱼片都非常适合作为家常菜食用，而且榨菜与肉类搭配不仅可以丰富整道菜的口感上的层次，还可以起到调味料的作用，使味道更自然和谐。有兴趣的小伙伴可以尝试一下。榨菜本身由盐腌制而成，含盐量比较高，所以食用时要适量哦。