凉菜有哪几种?经常食用的凉菜有哪些?
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2022-04-27 16:49:30
凉菜对于大家来说都不陌生,日常用餐中吃的如卤肉、凉拌蔬菜、春卷等等都是凉菜,当然凉菜并不拘泥于这几种,加上日常烹饪中的改变和创新,可以说是应有尽有,但是如果要给凉菜分类的话,那凉菜有哪几种?还有经常食...
凉菜对于大家来说都不陌生,日常用餐中吃的如卤肉、凉拌蔬菜、春卷等等都是凉菜,当然凉菜并不拘泥于这几种,加上日常烹饪中的改变和创新,可以说是应有尽有,但是如果要给凉菜分类的话,那凉菜有哪几种?还有经常食用的凉菜有哪些?
凉菜有哪几种?经常食用的凉菜有哪些?
凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。
1.拌凉菜
拌凉菜主要是生熟食材都可以做,比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。
2.卤菜
卤菜主要原料是煮熟的肉类食材,比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等,多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料,一方面使肉质比较少的部位可以充分利用,一方面做出来的卤味也是各具特色,非常美味可口。
3.炝凉菜
炝凉菜也是我们平经常吃的凉菜,拌菜调料一般用酱油、香油和醋,但是炝拌菜不用酱油和醋,主要用花椒油和盐,从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的,我们常吃对的有炝拌木耳,炝拌土豆丝等。
4.酥凉菜
使用酥的烹饪方式的凉菜有很多,例如甜品、糕点等。
5.冻凉菜
所谓冻凉菜就是冷冻的意思了,我们常吃的猪皮冻就属于冻凉菜了。
6.卷凉菜
卷凉菜我们大家都很熟悉了,我们经常看到的春卷就是卷凉菜,不需要添加主食,可直接食用。
以上就是小编就凉菜有哪几种以及经常食用的有哪些简单的介绍,听完小编的介绍,平时喜欢吃凉拌菜的你是否对凉菜有了进一步的了解呢?我们平时食用的凉菜主要是属于哪一种凉菜,用什么烹饪方法做的,大家应该已经有大概的判断了。天气热了,小伙伴们可以多吃点凉菜,即爽口,又解暑哦!
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