可食用的蕨菜有哪些

蕨菜是我们生活中常见的一种蔬菜，蕨菜又叫做龙头菜，拳头菜，猫爪等，是一种野生植物，属于野菜的一种，很多人都非常的喜欢吃它，原汁原味而且非常健康。那么能够吃的蕨菜都有哪些呢？会不会导致中毒呀？下面大家就跟着小编一起来了解一下吧。

一、可食用的蕨菜有哪些

其实任何一种蕨菜都是可以吃的，但是蕨菜本身是带有微毒的，所以我们只是不建议生吃蕨菜，一定要煮熟，熟透了才能吃，不放心的朋友可以在煮蕨菜的时候加入一点醋，这样更能有效的去除它的毒性。

二、吃蕨菜的好处

1、蕨菜能清肠排毒，蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果

2、蕨菜能能扩张血管，降低血压。

3、蕨菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4、蕨菜能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

5、蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力

三、蕨菜真的致癌吗

江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!

蕨菜体内的一种名为原蕨苷的物质，原蕨苷被世界癌症阻止评级为2b类致癌物，蕨菜的根茎叶部分都含有原蕨苷，其中根茎含量多余叶子，致癌物分为四级，2b类致癌是指对人类和动物很有可能是致癌物，此类致癌物对人类的致癌证据是有限的。新鲜蕨菜又苦又涩，吃前把蕨菜用焯水或草木灰，碱水等方法进行处理，可以去除蕨菜的苦味和涩味，也可一定程度的降低原蕨苷的含量，但是不能彻底消除。

四、吃蕨菜的注意事项

在吃蕨菜的时候还要小心，由于蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道，这是吃蕨菜的时候最常见的问题，所以我们必须要小心应对吃蕨菜才行，同时我们还应该把鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除，所以这对蕨菜来说，我们应该学会合理处理才行。

关于可食用的蕨菜有哪些，相信大家现在已经非常清楚了把。我们生活中常见的蕨菜是可以吃的，完全没有问题，需要注意的就是必须等它熟透了才可以，不然的话是非常容易中毒的哦。而且蕨菜也不能吃的太多，以免对肠胃造成其他不必要的伤害。