肉馅要放鸡蛋吗

将肉剁碎制作成肉馅，可以用来包饺子，包馄饨，包包子，包团子等等，那么在制作肉馅的时候会加上一些调味料和一些其他的配料。那大家知道肉馅要放鸡蛋吗？如何把肉馅做的好吃呢？今天就来分享一下关于制作肉馅的小秘诀。

一、肉馅要放鸡蛋吗

要

在制作肉馅的时候是可以放上鸡蛋的，而且放入的鸡蛋是蛋黄蛋清一起放的。放入了鸡蛋首先肉就会变得更加有营养，毕竟鸡蛋当中的蛋白质含量比较丰富。其次加入鸡蛋之后将肉馅和鸡蛋混合在一起，这样的话也会使肉变得更加鲜嫩可口，吃上去更加美味，所以建议制作肉馅的时候加入几个生鸡蛋。

二、如何把肉馅做的好吃

1.选择肥瘦相间的肉

做肉馅不能是纯精肉，也不能是纯肥肉，因为纯精肉的话吃上去会比较干，而纯肥肉的话又太油了。因此想要把肉馅做的好吃，一定要选择肥瘦相间的肉或者是精肉和肥肉各一半，将其剁碎之后混合在一起，这样的话做出来的肉馅才会油润又有筋道。

2.加入小苏打粉

想让肉馅吃上去更加鲜嫩一些，可以在里面加入一些食用的小苏打粉。加入小苏打粉，用手拌匀之后可以放进静置半小时之后，再用筷子去搅拌，这样的话肉馅呢就会非常的嫩了。

3.同方向搅拌

其实肉馅做的好吃还有一个秘诀，就是在搅拌的时候要讲究方式方。不能随便胡乱的去搅拌，而是应该顺着一个方向去搅拌，把肉的筋道拌出来，这样的话肉才不会松散，吃上去才会有筋道有嚼劲。

大家在制作肉馅的时候，不光可以加入鸡蛋，其实还可以加入小苏打粉，或者是根据自己的口味加入一些五香粉，鲜辣粉，椒盐粉，13香粉等等，这些调味料会使肉馅变得更加好吃。当然还可以在肉馅里面加入一些黑木耳，笋干或者是虾仁等等，这样的话肉馅吃上去更加美味营养。