肉馅要炒熟吗

平时大家会用猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉等肉类制作成肉馅，然后用来包饺子，包馄饨或者包包子等等，那么自己在家制作的肉馅要炒熟吗？到底是生的包还是炒熟之后包呢？其实很多人并不是特别清楚，今天就来告诉大家关于肉馅的一些烹饪小知识。

一、肉馅要炒熟吗

都可以

肉馅可以炒熟也可以不炒熟，具体要看制作的是什么食物。比如包包子，馄饨或者饺子的话，那么久不需要炒熟，直接生的肉馅来包就可以了，因为包好后它们都需要上锅蒸或者放在水里煮，没必要多此一举将肉馅煮熟，而且煮熟之后再包再煮或者蒸也不会好吃。但是如果是做团子，做春卷之类的话，那么建议先把肉馅煮熟之后再包，因为团子和春卷的表皮非常容易熟，如果不提前把馅料炒熟，那么很容易出现外面的皮熟了，里面的馅料还是生的，就不好吃了。所以肉馅要不要炒熟得根据实际情况来确定。

二、肉馅制作时候需要注意哪些

1.去腥

不管是什么肉它都有比较浓重的腥味，尤其如果用到羊肉，那么除了腥味还有膻味，如果不将味道去除干净的话，那么做出来的肉馅就不会鲜美可口了。所以在制作肉馅的时候需要进行去腥。去腥的方法有两种，一种是在制作肉馅里面加入料酒，料酒可以选择黄酒，米酒，白酒或者啤酒，适量的料酒可以起到想、去腥提鲜的作用。另外一种就是在制作肉馅的时候加入葱姜蒜，用这几种配到来达到去腥的作用。如果吃不习惯姜末的，还可以用生姜粉来代替，同样可以去腥，而且吃不到姜的辛辣味。

2.顺方向搅拌

肉馅在制作的时候会加入一些调味料，然后进行搅拌。那么肉馅在搅拌的时候也是讲究方法的，并不是在盆里随便搅拌就行的，必须是顺着一个方向搅拌，这样才能将肉的筋道搅拌出来，吃上去的口感才会比较有弹性。所以要想把肉馅做的好吃，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。

3.加入香料

其实肉馅里面加入适量的香料粉可以提升它的味道。现在超市可以买到现成的五香粉，十三香粉，椒盐粉，孜然粉等等，可以根据自己的口味在制作肉馅的时候，适量加入这些香料粉，会让馅料吃上去更加美味。

所以大家在家制作肉馅做各种面食或者小吃的时候，一定要掌握一些烹饪小技巧，这样才能把简单的肉馅也做成人间美味。希望今天跟大家分享的关于肉馅制作的一些小技巧能够帮助到大家，提高大家的烹饪技术，这样以后制作馅料来包各种面食就更加美味了。