肉馅要加水吗

大家在包馄饨，包饺子或者是把包子的时候都会做馅料，而肉馅是大家非常喜欢吃的馅料之一，除了传统的全肉馅之外，也可以把一些蔬菜混在纯肉馅里面做成韭菜肉馅，芹菜肉馅，白菜肉馅等等。那么制作肉馅要加水吗？现在就来告诉你应该怎么做。

一、肉馅要加水吗

不需要

制作肉馅的时候是不需要加水的。因为加水之后，肉吃上去就水滋滋的，一点都不好吃。很多人觉得里面有汤汁是因为加水，其实并不是这样的，在制作肉馅的时候可以加上一些皮冻，或者是加入一些料酒，这样的可以起到湿润的作用，同时让肉馅看上去有一些汁水。所以制作肉馅的时候千万不要加水，否则这个肉馅就做失败了。

二、肉馅做的好吃的小秘诀有哪些

1.加皮冻

很多人在外面吃的肉馅的包子或者是馄饨饺子，会发现里面的有很多汤汁，以为是里面加了水，其实并不是这样的。那是因为里面加了皮冻，皮冻其实就是猪皮，把它先煮熟之后熬成汤汁之后，把它放入冰箱当中进行冷藏。然后制作肉馅的时候把这个皮冻加进去，虽然看上去是凝固状态，但是一蒸之后这个皮冻全部化开就变成了汁水，所以肉馅想做的好吃，一定要加入皮冻。

2.加料酒去腥

猪肉，牛肉，鸡肉，羊肉这些肉都是有腥味的，如果没有去腥成功的话，那么做出来的馅料也是一股腥味不好吃的。所以必须在制作肉馅的时候起去腥。去腥的方法有好几种，一种是在里面加入料酒，比如黄酒，白酒，啤酒都是可以的，适量的料酒有去腥提鲜的作用。另一种的就在里面加入一些葱姜蒜，这样的话也可以达到去腥的作用。当然如果不喜欢吃姜末，也可以在里面加入生姜粉，这样不仅可以达到去腥效果，而且吃不出姜味来，对一些不爱吃姜的人来说是非常不错的。

3.顺时搅拌

肉馅做的好吃，有嚼劲的话，搅拌的过程也是要讲究方式方法的，并不是胡乱搅拌的，而是要顺着一个方向让肉的韧劲能够拌出来，这样制作出来的肉馅非常有嚼劲，这样口感才会好。

大家在制作肉馅的时候也要讲究方式方法，不要以为小小的肉馅做起来很简单，要想把它做出来是很简单，但是要把它做的好吃时可不简单的。而且千万不要放水，一旦放水，这个肉馅就完全失败了，大家一定要记住，希望大家都能制作出好吃的肉馅来。