肉馅要放料酒吗

一般在制作馄饨，饺子或者包子的时候都会做肉馅儿的。那么肉馅主要是用猪肉或者牛肉，羊肉把它切成碎末再加入一些调味料制作而成。那制作肉馅要放料酒吗？很多人并不知道如何拌肉馅，今天就跟大家具体来了解一下关于肉馅的做法。

一、肉馅要放料酒吗

要

不管是猪肉，牛肉，羊肉或者是鸡肉，只要是肉类它都是有腥味儿的。除了放入葱姜蒜之后还需要放入料酒去腥，同时料酒不仅可以起到去腥的作用，还是可以有提鲜的作用的，而且会使肉馅湿度，口感更加的好。因此在制作肉馅的时候可以加入一些料酒起到去腥提鲜加湿的作用。

二、制作肉馅有哪些小技巧

1.人工剁剁馅

很多在外面吃的像会觉得非常有筋道，其实主要是人工剁馅的成果。人工自己剁的馅，在剁的时候会比较把握力道，这样剁出来的肉馅的非常的有嚼劲。而现在很多人为了省力省时间，会用机器来制作肉馅，这样做出来的肉馅没有任何肉韧劲的。所以想要肉馅做的好吃，还是要付出一些体力人工来做。

2.挑选好的肉

制作肉馅一定要用好的肉，比较蹩脚的或者带有淋巴的肉的千万不能用的，因为这一类的肉都属于下等肉，用来制作肉馅肯定是不好吃，而且是不鲜美的。所以可以挑选里脊肉或者是五花肉，这种肥瘦相间的肉来制作肉馅的话，口感会非常的好。

3.去腥

肉馅在制作的过程当中多数会有腥味，所以必须去腥，这样做出来的肉馅才会鲜美。那么去腥的方法可以在里面加入一些葱姜蒜，或者是加入一些生姜粉，同时可以加入的黄酒，白酒或者啤酒，这样的话也可以在去腥的同时提升它的鲜香味。

大家在制作肉馅的时候还是尽量放上一些料酒，去腥会比较好，同时也可以加入一些香料，起到去腥提香的作用。用制作好的肉馅来包饺子，包馄饨或者是包包子吃都是非常不错的，如果里面加入一些蔬菜的话，吃上去更加爽口一些。希望今天分享的关于制作肉馅的小方法可以帮助到大家。