新鲜核桃仁为什么会变红

核桃是非常有营养的一种坚果，分为带壳的核桃或者是去壳的核桃仁。但是买回去会发现核桃仁会变成了红色，那新鲜核桃仁为什么会变红呢？还能吃吗？现在就一起来解开这个谜团。

一、新鲜核桃仁为什么会变红

其实新鲜的核桃仁变红的主要原因是因为核桃仁刚剥出来之后，表面是有一层薄薄的表皮，这层表皮当中的油脂含量非常多，所以所呈现出来的是一种暗褐色。但是随着表皮与空气当中的接触，被空气氧化之后，表皮上的油脂会慢慢挥发，而氧化后的表皮会逐渐变成淡红色，这其实是没有任何关系的，只要没有发生霉变等变质情况是不影响食用的。因此新鲜的核桃仁买回来放置一段时间，表皮呈红色的话不必担心，照常可以食用。

二、新鲜的核桃仁应该怎样食用

1.核桃粉

新鲜的核桃仁可以将其洗净晒干，然后放入到研磨机当中，直接磨成核桃粉。核桃粉可以每天冲调饮用，也可以加入熬制的汤或粥里面，每天食用营养健康又容易吸收。

2.核桃膏

核桃仁的油脂是非常多的，因此可以用来熬制核膏。熬制核桃膏除了用核桃仁之外，里面还添加了鸡蛋，芝麻以及猪油，红枣等食材，将它们放在一起熬制成核桃膏，在冬天食用十分滋补。

3.核桃露

将新鲜的核桃仁直接放入豆浆机当中，加入适量的水研磨成核桃露，香甜可口。每天早餐时候可以制作一杯饮用，简单又好喝。可以在里面添加一些花生，黄豆，芝麻，使口感更加丰富，营养更加均衡。

所以新鲜核桃仁为什么会变红主要原因还是接触空气氧化导致的，因此不必过分担心。不过买回来的核桃仁如果一时吃不掉的话，应该放在通风处保存，或者直接把它放到密封盒里面放入冰箱进行冷藏保鲜，这样才能保证核桃仁的新鲜，吃的时候才能保证它的品质以及口感。