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新鲜核桃仁为什么会变红

程序员文章站 2023-08-18 18:17:54
核桃是非常有营养的一种坚果,分为带壳的核桃或者是去壳的核桃仁。但是买回去会发现核桃仁会变成了红色,那新鲜核桃仁为什么会变红呢?还能吃吗?现在就一起来解开这个谜团。一、新鲜核桃仁为什么会变红其实新鲜的核...

核桃是非常有营养的一种坚果,分为带壳的核桃或者是去壳的核桃仁。但是买回去会发现核桃仁会变成了红色,那新鲜核桃仁为什么会变红呢?还能吃吗?现在就一起来解开这个谜团。

新鲜核桃仁为什么会变红

一、新鲜核桃仁为什么会变红

其实新鲜的核桃仁变红的主要原因是因为核桃仁刚剥出来之后,表面是有一层薄薄的表皮,这层表皮当中的油脂含量非常多,所以所呈现出来的是一种暗褐色。但是随着表皮与空气当中的接触,被空气氧化之后,表皮上的油脂会慢慢挥发,而氧化后的表皮会逐渐变成淡红色,这其实是没有任何关系的,只要没有发生霉变等变质情况是不影响食用的。因此新鲜的核桃仁买回来放置一段时间,表皮呈红色的话不必担心,照常可以食用。

二、新鲜的核桃仁应该怎样食用

1.核桃粉

新鲜的核桃仁可以将其洗净晒干,然后放入到研磨机当中,直接磨成核桃粉。核桃粉可以每天冲调饮用,也可以加入熬制的汤或粥里面,每天食用营养健康又容易吸收。

2.核桃膏

核桃仁的油脂是非常多的,因此可以用来熬制核膏。熬制核桃膏除了用核桃仁之外,里面还添加了鸡蛋,芝麻以及猪油,红枣等食材,将它们放在一起熬制成核桃膏,在冬天食用十分滋补。

3.核桃露

将新鲜的核桃仁直接放入豆浆机当中,加入适量的水研磨成核桃露,香甜可口。每天早餐时候可以制作一杯饮用,简单又好喝。可以在里面添加一些花生,黄豆,芝麻,使口感更加丰富,营养更加均衡。

所以新鲜核桃仁为什么会变红主要原因还是接触空气氧化导致的,因此不必过分担心。不过买回来的核桃仁如果一时吃不掉的话,应该放在通风处保存,或者直接把它放到密封盒里面放入冰箱进行冷藏保鲜,这样才能保证核桃仁的新鲜,吃的时候才能保证它的品质以及口感。